Ингредиенты

Болгарский перец — 2 шт.
Кабачок — 1 шт.
Баклажан — 1 шт.
Помидоры черри — 150 г
Красный лук — 1 шт.
Руккола или листовой салат — 100 г
Оливковое масло — 3–4 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу
Бальзамический уксус — 1–2 ст. ложки
Сыр фета или козий сыр — 50–70 г
Чеснок — 1 зубчик (по желанию)

Способ приготовления

Все овощи вымыть.
Кабачок и баклажан нарезать кружочками или полосками,
перец разрезать на крупные куски, лук — кольцами.
Смазать овощи оливковым маслом, посолить и поперчить.

Обжарить овощи на гриле или сковороде-гриль до мягкости
и лёгкой золотистой корочки.
Помидоры черри можно оставить свежими или слегка обжарить на гриле.
Листья салата выложить на большое блюдо.

Сверху выложить тёплые овощи на гриле.
Посыпать раскрошенным сыром фета, добавить чеснок (по желанию).
Сбрызнуть салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом,
аккуратно перемешать.

Подача
Подавать тёплым или комнатной температуры.
Отлично сочетается с мясом, рыбой или как лёгкий самостоятельный ужин.