Ингредиенты

Для коржей:
Грецкие орехи (измельчённые) — 200 г
Яйца — 5 шт.
Сахар — 200 г
Мука — 120 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Для крема:
Сметана 25–30% или сливки 33% — 400 г
Сахарная пудра — 120 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для пропитки (по желанию):
Молоко или кофе — 100 мл
Для украшения:
Грецкие орехи — 50 г
Тёртый шоколад или крошка печенья — по желанию

Способ приготовления

Яйца разделите на белки и желтки.
Белки взбейте с щепоткой соли до пышной пены.
Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром
до светлой массы.

Аккуратно соедините желтки с белками.
Добавьте измельчённые орехи, муку и разрыхлитель.
Осторожно перемешайте лопаткой.

Вылейте тесто в форму (22–24 см), застеленную пергаментом.
Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут до сухой шпажки.

Остудите корж и разрежьте на 2–3 коржа.
Сметану (или сливки) взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром до густоты.
При желании пропитайте коржи молоком или кофе.
Смажьте коржи кремом, соберите торт и обмажьте верх и бока.
Украсьте орехами и шоколадной крошкой.
Уберите в холодильник минимум на 3–4 часа.

Подача
Нарежьте торт порционными кусками.
Подавайте охлаждённым с чаем или кофе.
Ореховый торт особенно вкусный на следующий день, когда хорошо пропитается.