Ингредиенты

Житний хлеб — 200 г
Вода — 2 л
Сахар — 3–4 ст. ложки
Дрожжи — 5 г (свежие) или 2 г сухих
Изюм — 20–30 г (по желанию)

Способ приготовления

Нарежьте хлеб небольшими кусочками и подсушите его в духовке до золотистого цвета.
Залейте хлеб 1 литром кипятка и дайте настояться 2–3 часа, затем процедите жидкость.

Остудите до температуры около 30 °C.
Растворите дрожжи в небольшом количестве тёплой воды и добавьте в настой.

Добавьте сахар и изюм, хорошо размешайте.
Закройте ёмкость марлей и оставьте в тёплом месте на 12–24 часа для брожения.
После брожения процедите квас и разлейте по бутылкам, храните в холодильнике.

Подача
Подавайте житний квас охлаждённым.
Напиток отлично освежает и сочетается с солёными закусками и холодными блюдами.