Ингредиенты

Для теста:
Пшеничная мука — 500 г
Молоко — 200 мл
Сухие дрожжи — 7 г
Сахар — 70 г
Соль — ½ ч. л.
Яйцо — 1 шт
Сливочное масло (мягкое) — 50 г
Для начинки:
Творог — 300 г
Сахар — 60 г
Яйцо — 1 шт
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Сливки или сметана — 2 ст. л. (по желанию)
Свежие ягоды — 150–200 г
Для смазывания:
Яйцо — 1 шт

Способ приготовления

Подогрейте молоко до тёплого состояния,
добавьте дрожжи и 1 ч. л. сахара.
Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
В миске смешайте муку,
оставшийся сахар, соль, яйцо и дрожжевую смесь.
Замесите мягкое тесто.
Добавьте мягкое сливочное масло
и вымешивайте тесто 8–10 минут до эластичности.
Накройте тесто и оставьте на 1 час, чтобы оно увеличилось в объёме.

Приготовьте начинку: смешайте творог, сахар, яйцо, ванильный сахар
и при желании сливки или сметану.
Разделите тесто на кусочки, сформируйте лепёшки
и сделайте углубление в центре для начинки.
Выложите творожную массу в углубления,
а сверху аккуратно распределите ягоды.
Смажьте края теста взбитым яйцом.
Выпекайте при 180 °C 20–25 минут до золотистой корочки.

Подача
Подавайте ватрушки с ягодами тёплыми или слегка остывшими.
Они отлично сочетаются с чаем, кофе или молоком.