Ингредиенты

Для теста:
Пшеничная мука — 500 г
Молоко — 250 мл
Сухие дрожжи — 7 г
Сахар — 50 г
Соль — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт
Сливочное масло (мягкое) — 50 г
Для слоения:
Сливочное масло — 200 г (для ламинирования)
Для смазывания:
Яйцо — 1 шт

Способ приготовления

В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара,
оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
В миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль, яйцо и дрожжевую смесь.
Замесите мягкое тесто.
Добавьте 50 г мягкого масла и вымешивайте тесто 8–10 минут,
пока оно не станет эластичным.
Накройте тесто и оставьте на 1 час, чтобы оно увеличилось вдвое.

Для слоения раскатайте тесто в прямоугольник,
выложите 200 г холодного масла, сложите тесто конвертом.
Сделайте 2–3 «складки», давая тесту 15–20 минут отдохнуть
в холодильнике между раскатками.
Раскатайте тесто, нарежьте на треугольники
и скрутите их в форме классических круассанов.
Выложите на противень, застеленный пергаментом,
смажьте взбитым яйцом и оставьте на 15–20 минут для расстойки.
Выпекайте при 180–190 °C 20–25 минут до золотистой корочки.

Подача
Круассаны получаются пушистыми, слоёными и ароматными.
Отлично подходят к кофе, чаю или завтраку с джемом и маслом.