Ингредиенты

Ржаная мука — 300 г
Пшеничная мука — 200 г
Тёплая вода — 250–300 мл
Сухие дрожжи — 7 г
Соль — 1,5 ч. л.
Сахар или мёд — 1–2 ст. л.
Семена тмина или укропа — 1 ч. л.
(по желанию)
Масло растительное — 1 ст. л.

Способ приготовления

В тёплой воде растворите дрожжи и сахар (или мёд),
оставьте на 10 минут для активации.
В большой миске смешайте ржаную и пшеничную муку,
соль и семена (если используете).
Добавьте дрожжевую смесь и масло,
замесите плотное, слегка липкое тесто.
Вымешивайте тесто 8–10 минут до однородности.
Накройте тесто и оставьте на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.

Сформируйте батон или круглый хлеб, выложите на противень,
сделайте надрезы сверху.
Оставьте ещё на 20–30 минут для расстойки.
Выпекайте при 200 °C 30–35 минут до плотной структуры и ароматной корочки.

Подача
Финский ржаной хлеб получается плотным,
ароматным с характерным слегка кисловатым вкусом,
идеально подходит к сырам, колбасам, супам или намазкам.