Ингредиенты

Для теста:
Пшеничная мука — 400 г
Молоко — 150 мл
Сахар — 50 г
Сухие дрожжи — 7 г
Соль — ½ ч. л.
Яйцо — 1 шт
Сливочное масло (мягкое) — 50 г
Для начинки (щербет):
Фруктовое пюре или щербет — 100–150 г
Сахар — по вкусу
Орехи, цукаты — по желанию
Для смазывания:
Яйцо — 1 шт
Сахарная пудра для украшения

Способ приготовления

В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара,
оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
В миске смешайте муку,
соль, оставшийся сахар, яйцо и мягкое сливочное масло.
Добавьте дрожжевую смесь и замесите мягкое тесто.
Вымешивайте тесто 8–10 минут до эластичности и гладкости.
Накройте и оставьте на 1–1,5 часа, чтобы тесто увеличилось вдвое.

Разделите тесто на порции, раскатайте каждую в небольшой круг.
В центр положите начинку из щербета
(смешанного с сахаром и орехами, если используете).
Сформируйте булочки, защипнув края.
Выложите на противень, застеленный пергаментом.
Смажьте взбитым яйцом и оставьте на 15–20 минут для расстойки.
Выпекайте при 180 °C 20–25 минут до золотистой корочки.
По желанию, после остывания присыпьте сахарной пудрой.

Подача
Щербетная булочка получается мягкой,
ароматной и сладкой с фруктово-цитрусовой начинкой,
идеально подходит к чаю или кофе.