Ингредиенты

Для теста:
Мука (лучше хлебная) — 500 г
Тёплая вода — 320 мл
Сухие дрожжи — 7 г
Соль — 1,5 ч. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Для соуса:
Томаты в собственном соку — 300 г
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Орегано или базилик — 1 ч. л.
Для топпингов (пример ремесленной пиццы):
Моцарелла — 200 г
Пармезан — 50 г
Ветчина или прошутто — 120 г
Шампиньоны — 100 г
Черри — 6–8 шт.
Красный лук — ½ шт.
Оливки — 50 г
Свежий базилик — несколько листьев

Способ приготовления


Приготовить тесто.
В тёплой воде растворить дрожжи.
В миске смешать муку и соль,
добавить воду с дрожжами и оливковое масло.
Замесить мягкое тесто.
Ферментация теста.
Накрыть тесто и оставить на 1–2 часа в тёплом месте
(для ремесленного вкуса можно оставить в холодильнике на 12–24 часа).
Приготовить соус.
Измельчить томаты, добавить чеснок, оливковое масло, соль и орегано.
Перемешать до однородности.
Формирование пиццы.
Тесто разделить на 2 части.
Руками растянуть каждую часть в круг.
Добавить начинку.
Смазать основу томатным соусом, выложить моцареллу, грибы,
ветчину, лук, оливки и половинки помидоров черри.

Выпекание.
Выпекать в максимально разогретой духовке 230–250 °C около 10–12 минут.

Подача
Готовую артисан-пиццу посыпать тёртым пармезаном
и украсить свежими листьями базилика.
Подают горячей, нарезав на крупные куски.