Ингредиенты

Для теста:
Пшеничная мука — 300 г
Молоко — 150 мл
Сухие дрожжи — 7 г
Сахар — 50 г
Соль — ½ ч. л.
Яйцо — 1 шт
Сливочное масло (мягкое) — 50 г
Для начинки:
Орехи пекан — 150 г, измельчённые
Сахар коричневый — 70 г
Сливочное масло — 50 г, растопленное
Корица — ½ ч. л. (по желанию)
Для глазури (по желанию):
Сливочный сыр — 50 г
Сахарная пудра — 50 г
Ваниль — ½ ч. л.

Способ приготовления

Подготовка дрожжей
В теплое молоко добавьте дрожжи и немного сахара.
Оставьте смесь на 10–15 минут до появления пены.

Замешивание теста
В миске смешайте муку, сахар и соль.
Добавьте яйцо, мягкое сливочное масло и дрожжевую смесь.
Замесите мягкое эластичное тесто и вымешивайте около 10 минут.

Первый подъем
Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте
на 1–1,5 часа до увеличения объема.
Подготовка начинки
Смешайте коричневый сахар и корицу.
Орехи пекан слегка измельчите.

Формирование роллов
Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм.
Смажьте поверхность мягким сливочным маслом, посыпьте сахаром с корицей и орехами.
Сверните тесто в плотный рулет и нарежьте на одинаковые кусочки.

Приготовление карамельного слоя
В небольшой кастрюле растопите сливочное масло с коричневым сахаром и сливками.
Перелейте карамель на дно формы для выпечки и посыпьте орехами пекан.

Второй подъем
Выложите роллы в форму поверх карамели.
Накройте полотенцем и оставьте еще на 30–40 минут.

Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте 30–35 минут до золотистого цвета.
После выпекания аккуратно переверните форму, чтобы карамель и орехи оказались сверху.

Советы
Используйте качественное сливочное масло для насыщенного карамельного вкуса.
Пекан можно заменить грецкими орехами, но оригинальный вкус будет мягче именно с пеканом.
Особенно вкусно подавать роллы теплыми.
Отлично сочетается с кофе или карамельным латте.