Ингредиенты

Персики спелые — 3–4 шт.
(или 250–300 г пюре)
Сливки 20–33% — 200 мл
Молоко — 100 мл
Сахар — 50–70 г (по вкусу)
Желатин — 8–10 г (или 1 ч. л. агар-агара)
Лимонный сок — 1 ч. л.
Ваниль — по желанию
Для подачи:
Персиковое пюре или сироп
Свежие кусочки персика
Мята (по желанию)

Способ приготовления

Подготовка персиков
Очистите персики от кожицы (можно обдать кипятком для лёгкого снятия кожи).
Нарежьте и пробейте блендером до гладкого пюре.
Добавьте немного лимонного сока, чтобы сохранить цвет и усилить вкус.

Сливочная основа
В сотейнике соедините молоко, сливки и сахар. Нагревайте на среднем огне до горячего состояния,
но не доводите до кипения.

Подготовка желатина
Замочите желатин в холодной воде до набухания.
Затем аккуратно растворите его в тёплой сливочной смеси.

Соединение массы
Добавьте персиковое пюре в сливочную основу. Перемешайте до полной однородности.
При желании добавьте ваниль для аромата.

Формирование десерта
Разлейте массу по формам или кольцам.
Уберите в холодильник минимум на 4–6 часов до полного застывания.

Подача
Аккуратно извлеките десерт из формы и выложите на тарелку.
Полейте персиковым соусом или пюре.
Украсьте свежими кусочками персика и листиком мяты.

Описание вкуса
Десерт имеет нежную, кремовую текстуру с ярким фруктовым вкусом персика.
Он лёгкий, не приторный и идеально подходит для летнего меню или ресторанной подачи в стиле
fine dessert.