Ингредиенты

Рис (длиннозёрный или басмати) — 300 г
Рыбное филе (судак, треска, хек или лосось) — 400–500 г
Морковь — 2 шт
Репчатый лук — 2 шт
Чеснок — 1 головка
Растительное масло — 4–5 ст. л.
Вода или рыбный бульон — 600–700 мл
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Зира (кумин) — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Куркума — 1 ч. л. (по желанию)
Лавровый лист — 1–2 шт

Способ приготовления

Подготовка риса
Промойте рис в нескольких водах до прозрачности.
Замочите на 20–30 минут, затем слейте воду.

Подготовка рыбы
Рыбное филе нарежьте крупными кусками.
Посолите, поперчите и оставьте на 10–15 минут.

Обжаривание основы (зирвак)
В казане или глубокой сковороде разогрейте масло.
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
Добавьте морковь, нарезанную соломкой, и готовьте 5–7 минут до мягкости.
Добавьте специи: зиру, паприку, куркуму, перец.
Перемешайте.

Добавление рыбы
Аккуратно добавьте кусочки рыбы в овощную основу.
Обжаривайте 3–5 минут, стараясь не разрушить рыбу.
Добавление рисаРавномерно распределите рис поверх овощей
и рыбы, не перемешивая.

Добавление жидкости
Аккуратно влейте горячую воду или бульон так, чтобы она покрывала рис на 1–1,5 см.
Добавьте целую головку чеснока и лавровый лист.

Приготовление
Готовьте на среднем огне до впитывания жидкости (10–15 минут).
Затем уменьшите огонь, накройте крышкой
и готовьте ещё 15–20 минут до готовности риса.

Отдых плова
Снимите с огня и дайте настояться 10–15 минут под крышкой.

Подача
Аккуратно перемешайте плов перед подачей.
Подавайте горячим, можно украсить зеленью и долькой лимона.

Совет
Не перемешивайте плов во время приготовления — это
сохранит структуру риса и правильную текстуру блюда.