Ингредиенты

Говядина (лопатка или мякоть) — 600–800 г
Лук репчатый — 2–3 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Морковь — 1 шт. (по желанию)
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Вода или бульон — 300–400 мл
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Кориандр — ½–1 ч. л.

Способ приготовления

Обжарка мяса
Говядину нарежьте средними кусочками.
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте мясо до румяной корочки.

Овощная основа
Добавьте нарезанный лук и морковь.
Обжаривайте до мягкости и лёгкой карамелизации.

Аромат
Добавьте чеснок и специи.
Перемешайте и прогрейте 1–2 минуты.

Тушение
Влейте воду или бульон.
Добавьте лавровый лист.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 1,5–2 часа,
пока мясо не станет очень мягким.

Финал
Когда соус загустеет, отрегулируйте вкус солью и перцем.
При необходимости можно слегка выпарить жидкость без крышки.

Подача
Подавайте горячим: с картофельным пюре, с рисом
или с хлебом и зеленью

Секрет блюда
Чем дольше тушится мясо, тем “щедрее” становится вкус —
соус превращается в густую ароматную подливу.