Ингредиенты

Филе щуки — 700–800 г
Лук — 1–2 шт
Батон или белый хлеб — 2–3 ломтика
Молоко — 100 мл
Яйцо — 1 шт
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Сливочное масло — 30–50 г (для сочности, по желанию)
Растительное масло — для жарки
Панировочные сухари или мука — для обваливания

Способ приготовления

Щуку очисти, выпотроши и отдели филе от костей.
Очень важно тщательно удалить мелкие косточки — щука довольно костлявая.
Филе можно дважды пропустить через мясорубку для более нежной текстуры.

Подготовка хлеба
Хлеб замочи в молоке на 5–10 минут.
Затем слегка отожми.

Фарш
В миске смешай:

• рыбный фарш
• мелко нарезанный или перекрученный лук
• размоченный хлеб
• яйцо
• соль и перец

Хорошо вымеси массу руками 3–5 минут — это сделает котлеты более плотными и сочными.
По желанию добавь кусочек сливочного масла внутрь котлеты для нежности.

Формирование котлет
Смочи руки водой и сформируй котлеты.
Обваляй их в сухарях или муке.

Жарка
Разогрей сковороду с маслом на среднем огне.
Жарь котлеты по 4–6 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
После жарки можно накрыть крышкой на 3–5 минут, чтобы они дошли внутри.

Подача
Подавай горячими с картофельным пюре, рисом или свежими овощами.
Отлично сочетаются с лимоном и зеленью.

Совет
Щучьи котлеты становятся особенно нежными, если добавить немного сливок или кусочек сала в фарш.