Ингредиенты

Щука (цельная) — 1–1,5 кг
Лук — 2 шт
Батон или белый хлеб — 3–4 ломтика
Молоко — 150 мл
Яйцо — 1 шт
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Сливочное масло — 50 г
Морковь — 1 шт (по желанию)
Растительное масло — для смазывания
Лимон — для подачи

Способ приготовления

Щуку очисти от чешуи и аккуратно выпотроши.
Главная задача — снять кожу «чулком»:

• аккуратно подрежь кожу у головы
• осторожно отделяй её от мяса
• дойди до хвоста и отдели полностью

Хвост можно оставить на коже.

Подготовка фарша
Отдели мясо щуки от костей.
Пропусти через мясорубку 1–2 раза.
Хлеб замочи в молоке, затем отожми.

Добавь к фаршу:

• лук (мелко нарезанный или перекрученный)
• размоченный хлеб
• яйцо
• соль и перец
• растопленное сливочное масло

Хорошо перемешай до однородной массы.

Формирование
Кожу щуки аккуратно нафаршируй приготовленной массой.
Не набивай слишком плотно — иначе может лопнуть при запекании.
Можно зашить отверстие ниткой или закрепить зубочистками.

Запекание
Смажь противень маслом.
Выложи фаршированную щуку.
Разогрей духовку до 180°C.
Запекай 40–60 минут до румяной корочки.
Во время запекания можно периодически поливать выделившимся соком.

Подача
Остуди немного и нарежь порционными кусками.
Подавай с лимоном, зеленью, картофелем или овощами.

Совет
Для более нежного вкуса можно добавить в фарш немного сливок
или обжаренный лук — это убирает возможную сухость щуки.