Ингредиенты

Рыбное филе (треска, судак, хек или лосось) — 500–700 г
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Лимонный сок — 1–2 ст. л.
Мука — 3–4 ст. л.
Яйцо — 1–2 шт
Панировочные сухари — 5–6 ст. л.
Растительное масло — для жарки
Сливочное масло — 20–30 г (по желанию)

Способ приготовления

Филе промой и обсуши бумажным полотенцем.
Нарежь на крупные ровные куски (порционные шницели).
Слегка отбей через пищевую плёнку, чтобы толщина была равномерной, но не разорвалась.

Маринование
Посоли, поперчи рыбу.
Сбрызни лимонным соком.
Оставь на 10–15 минут.

Панировка (классическая тройная)Подготовь три тарелки:

1. Мука
2. Взбитое яйцо
3. Панировочные сухари

Обваляй каждый кусок:
сначала в муке
затем в яйце
потом в сухарях

Жарка
Разогрей сковороду с растительным маслом.
Можно добавить немного сливочного масла для вкуса.

Обжаривай шницели:
по 3–5 минут с каждой стороны
до золотистой хрустящей корочки.

Важно:
не перегружай сковороду
переворачивай аккуратно, чтобы панировка не осыпалась

Подача
Подавай горячими с:
картофелем
овощами
соусом тартар или лимоном

Совет
Чтобы шницель был особенно сочным, не пережаривай рыбу — она
готовится очень быстро и легко пересушивается..