Ингредиенты

Тёмный шоколад (60–75%) — 120 г
Сливочное масло — 50 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 50–70 г (по вкусу)
Мука — 1 ст. ложка
(с горкой небольшой)
Щепотка соли
Ванильный сахар или ваниль
Сливочное масло + какао для формочек (для подготовки)

Способ приготовления

Подготовка
Формочки для суфле (рамекины) смажь сливочным маслом
и слегка присыпь какао или сахаром.
Это нужно, чтобы суфле легко поднялось и не прилипло.
Растапливание шоколада
Поломай шоколад и вместе со сливочным маслом растопи на водяной бане
или в микроволновке короткими импульсами.
Смесь должна стать гладкой и блестящей.
Дай немного остыть.
Яичная основа
В миске взбей яйца с сахаром и щепоткой соли до лёгкой пены.
Масса должна немного посветлеть, но не быть слишком плотной.
Соединение массы
Влей шоколадную смесь в яйца, аккуратно перемешай.
Добавь муку и перемешай до однородного теста без комков.
Наполнение форм
Разлей массу по формочкам, заполняя примерно на ¾.
Не заполняй до краёв — суфле будет подниматься.
Выпекание
Разогрей духовку до 200°C.
Выпекай суфле 8–12 минут.
Важно:
края должны схватиться
центр остаётся мягким и слегка жидким
Подача
Достань и подавай сразу.
Можно посыпать сахарной пудрой, добавить ягоды или шарик мороженого.
Советы : не передерживай в духовке — потеряется “лава” внутри
шоколад лучше использовать с высоким содержанием какао
подавать нужно сразу, иначе суфле опадёт