Ингредиенты

Свинина (мякоть) — 500 г
Шпик (сало с мясными прожилками) — 150–200 г
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Растительное масло — 1–2 ст. л.
(по необходимости)
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Кориандр (по желанию) — ½ ч. л.

Способ приготовления

Подготовка мяса
Свинину нарежьте небольшими кусочками.
Шпик нарежьте кубиками — он даст жир и аромат при жарке.

Обжарка шпика
Разогрейте сковороду.
Выложите шпик и обжаривайте,
чтобы он начал отдавать жир и становиться золотистым.

Добавление мяса
Добавьте кусочки свинины.
Жарьте на среднем огне до румяной корочки, периодически помешивая.

Овощи и специи
Добавьте нарезанный лук и чеснок.
Всыпьте соль, перец, паприку и специи.
Обжаривайте до мягкости лука и насыщенного аромата.

Финал
Добавьте лавровый лист и дайте блюду немного “дойти” 5–7 минут на слабом огне.

Подача
Подавайте горячим: с картофелем, с солёными огурцами
или с хлебом и зеленью

Секрет блюда
Шпик должен слегка “вытопиться” и обволакивать мясо —
именно это даёт сочность и ресторанный аромат.