Ингредиенты

Мелкая рыба (килька, салака, мойва) — 1 кг
Соль — 1–1,5 ст. л.
Чёрный перец горошком — 6–10 шт
Лавровый лист — 2–3 шт
Чёрный чай (крепкая заварка) — 200 мл (даёт цвет и аромат)
Растительное масло — 150–250 мл

Способ приготовления

Рыбу промой, при необходимости удали головы и внутренности.
Классические шпроты делают часто с неочищенной мелкой рыбой,
но очищенные получаются нежнее и чище по вкусу.

Укладка
В кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном выложи рыбу плотно слоями.
Добавь лавровый лист и перец между слоями.

Тушение
Смешай крепкий чай с солью и растительным маслом.
Залей рыбу так, чтобы она была почти полностью покрыта жидкостью.
Туши на минимальном огне:
1,5–2 часа под крышкой
не перемешивая, чтобы рыба не развалилась

Финальная стадия
Когда жидкость почти выпарится, рыба станет мягкой и тёмно-золотистой.
Дай немного остыть прямо в кастрюле.

Хранение и подача
Переложи шпроты в банку и залей оставшимся маслом.
Храни в холодильнике.
Подавай с хлебом, яйцом или в бутербродах.

Совет
Настоящий «шпротный» вкус появляется после полного остывания
и на следующий день — вкус становится насыщеннее.