Ингредиенты

Для теста:
Мука — 300 г
Сахар — 200 г
Яйца — 3 шт.
Сметана 20–25% — 200 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Для крема:
Сметана 20–25% — 400–500 г
Сахар — 100–150 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для украшения (по желанию):
Крошка печенья или тертый шоколад

Способ приготовления

Тесто
Яйца взбейте с сахаром до светлой массы.
Добавьте сметану и растопленное сливочное масло.
Всыпьте муку, разрыхлитель, ваниль и соль.
Замесите мягкое однородное тесто.

Коржи
Разделите тесто на 5–6 частей.
Каждую часть тонко раскатайте.
Выпекайте:
180°C 5–7 минут
До лёгкого золотистого цвета.
Полностью остудите.

Крем
Холодную сметану взбейте с сахарной пудрой и ванилью
до пышной кремовой текстуры.

Сборка
Промажьте каждый корж кремом.
Соберите торт слоями.
Верх и бока также покройте кремом.
Украсьте крошкой, орехами или шоколадом.

Пропитка
Уберите сметанник в холодильник минимум на 6–8 часов.

Секрет идеального сметанника
Чем дольше торт пропитывается — тем нежнее вкус.
Используйте жирную холодную сметану.
Коржи не нужно пересушивать.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного мёда в тесто.

Подача
Подавайте охлаждённым:
с чаем, кофе, ягодами, карамельным соусом или свежей мятой.