Ингредиенты

Основное:
Клубника (свежая, спелая) — 250–300 г
Сыр буррата — 1 шар (200 г)
Базиликовое масло:
Свежий базилик — 1 пучок
Оливковое масло — 60 мл
Соль — щепотка
Для баланса вкуса:
Мёд — 1–2 ч. л. (по желанию)
Лимонный сок или бальзамический крем
— 1–2 ч. л.
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления

Подготовка клубники
Клубнику тщательно промойте и обсушите.
Удалите хвостики и нарежьте ягоды тонкими слайсами (пластинами).
Старайтесь делать нарезку максимально аккуратной — это важно для подачи в стиле карпаччо.

Базиликовое масло
В чаше блендера соедините листья базилика, оливковое масло и щепотку соли.
Измельчите до однородного ярко-зелёного соуса.
При желании процедите через сито, чтобы получить более гладкую текстуру.

Подготовка бурраты
Аккуратно достаньте буррату из жидкости и слегка обсушите.
Перед подачей можно разорвать её руками —
чтобы кремовая середина красиво вытекала на тарелке.

Формирование блюда
На большую плоскую тарелку выложите слайсы клубники в один слой,
слегка перекрывая друг друга.
В центр или немного сбоку разместите буррату.

Завершающие штрихи
Полейте клубнику и буррату базиликовым маслом.
Добавьте немного мёда для сладости (по желанию) и сбалансируйте вкус
несколькими каплями лимонного сока или бальзамического крема.
Слегка поперчите — это усилит вкус клубники и сыра.

Подача
Подавайте сразу после сборки, пока клубника свежая и сочная.
Можно украсить свежими листьями базилика или тонкой цедрой лимона.

Советы
Используйте только спелую, ароматную клубнику — это основа вкуса
Буррату лучше брать максимально свежую
Не переливайте масло — важно сохранить лёгкость блюда
Для ресторанной подачи выкладывайте клубнику веером или по кругуе до 2–3 дней