Ингредиенты

Говядина — 400 г
Свинина (жирная часть) — 100 г
Чеснок — 3–4 зубчика
Соль — 1,5 ч. л.
Чёрный перец — ½ ч. л.
Красный перец (паприка) — 1 ч. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Сахар — ½ ч. л.
Кайенский перец — щепотка (по желанию)
Натуральная оболочка для колбасы (тонкая кишка)

Способ приготовления

Подготовка мяса
Мясо нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку.
Свинину добавьте для жирности и сочности.

Приготовление смеси
Чеснок измельчите и добавьте к мясу.

Смешайте соль, перец, кориандр и сахар, затем тщательно перемешайте
со специями и фаршем до равномерного распределения.

Формирование колбасы
Набейте мясную смесь в подготовленную оболочку, плотно утрамбовывая.
Аккуратно завяжите концы.

Сушка и созревание
Подвесьте суджук в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте на 7–10 дней.
Колбаса должна слегка подсохнуть и приобрести плотную упругую текстуру.

Подача
Нарезайте суджук тонкими ломтиками.
Подавайте как холодную закуску, обжаривайте на сковороде или добавляйте в горячие блюда.