Ингредиенты

Булгур — 1 стакан
Кипяток — 2 стакана
Помидоры — 2–3 шт.
Огурец — 1–2 шт.
Зеленый лук — небольшой пучок
Петрушка — большой пучок
Мята — несколько веточек
Лимонный сок — 2–3 ст. ложки
Оливковое масло extra virgin — 3–4 ст. ложки
Соль, чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления

Подготовка булгура
Булгур залейте кипятком в пропорции 1:2, накройте крышкой
и оставьте на 15–20 минут до полного впитывания жидкости.
После набухания аккуратно разрыхлите вилкой,
чтобы зерна стали рассыпчатыми и воздушными.

Подготовка овощей и зелени
Помидоры нарежьте мелкими кубиками.
Огурец нарежьте аналогично — небольшими аккуратными кубиками.
Зеленый лук нарежьте тонкими кольцами.
Петрушку и мяту мелко порубите.

Сборка салата
В большой миске соедините булгур, овощи и зелень.
Добавьте:
свежевыжатый лимонный сок
оливковое масло
соль и перец
Аккуратно перемешайте, чтобы сохранить структуру овощей.

Секреты вкуса
Используйте много зелени — именно она делает табуле «настоящим»
После приготовления дайте салату настояться 20–30 минут в холодильнике
Лимонный сок добавляйте постепенно, регулируя кислотность
Лучше всего использовать оливковое масло extra virgin
Нарезка должна быть максимально мелкой — это влияет на текстуру

Подача
Подавайте охлаждённым или при комнатной температуре.
Идеально сочетается с мясом, рыбой, грилем или как лёгкий самостоятельный салат.