Ингредиенты

Для песочного теста:
250 г пшеничной муки
120 г холодного сливочного масла
80 г сахарной пудры
1 яйцо - 1 щепотка соли
Для крема:
400 мл молока
3 желтка - 80 г сахара
30 г кукурузного крахмала
1 ч. л. ванильного экстракта
30 г сливочного масла
Для украшения:
клубника, киви, голубика
мандарины, виноград, листья мяты
Для блеска:
2 ст. л. абрикосового джема
1 ст. л. воды

Способ приготовления


Приготовление песочного теста
В миске смешайте муку, сахарную пудру и соль.
Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро перетрите руками в крошку.
Добавьте яйцо и замесите мягкое тесто.
Сформируйте диск, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30–40 минут.

Формирование тарталеток
Охлажденное тесто раскатайте толщиной около 3 мм.
Вырежьте кружки и распределите тесто по формочкам для тарталеток.
Проколите дно вилкой.

Выпекание основы
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте тарталетки 15–18 минут до легкого золотистого цвета.
Полностью остудите.

Приготовление крема
В кастрюле слегка подогрейте молоко.
Отдельно смешайте желтки, сахар и крахмал до гладкости.
Постепенно влейте теплое молоко, постоянно перемешивая.
Верните смесь на медленный огонь и готовьте до загустения, постоянно помешивая.
Добавьте сливочное масло и ваниль.
Полностью остудите крем.

Сборка тарталеток
Наполните песочные основы кремом.
Сверху красиво выложите нарезанные свежие фрукты и ягоды.

Глазировка
Смешайте абрикосовый джем с водой и слегка подогрейте.
Кисточкой аккуратно смажьте фрукты для красивого блеска.

Советы
Используйте только сухие фрукты и ягоды, чтобы тарталетки не размокли.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного сливок.
Лучше всего подавать десерт охлажденным.
Тарталетки особенно красиво смотрятся с разноцветными фруктами.