Ингредиенты

Лосось свежий (филе) — 200 г
Красный лук — 20–30 г
Каперсы — 1 ч. л.
Оливковое масло — 1–2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Дижонская горчица — 1/2 ч. л. (по желанию)
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Авокадо — по желанию

Способ приготовления

Подготовка рыбы
Лосось промой, обсуши бумажным полотенцем
и тщательно очисти от кожи и костей.
Нарежь филе очень мелкими кубиками острым ножом.
Важно не измельчать рыбу в пасту — текстура должна оставаться плотной.

Подготовка ингредиентов
Мелко нарежь красный лук.
Каперсы слегка измельчи ножом.
Если лук слишком резкий, залей его холодной водой на 5 минут, затем обсуши.

Смешивание
В миске аккуратно соединить лосось, лук и каперсы.
Добавь оливковое масло, лимонный сок, соль и свежемолотый чёрный перец.

Баланс вкуса
По желанию добавь немного дижонской горчицы
для глубины вкуса или кубики авокадо для мягкости.

Подача
Выложи тартар с помощью кулинарного кольца.
Укрась микрозеленью, каплей оливкового масла или кунжутом.
Подавай сразу после приготовления.

Советы
Используй только свежий лосось (желательно sashimi-grade)
Все ингредиенты должны быть хорошо охлаждёнными
Лимон добавляй перед подачей
Не перемешивай слишком активно, чтобы сохранить структуру рыбы
Подавай сразу — тартар не хранится долго