Ингредиенты

Куриная грудка или креветки — 200 г
Огурец — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Красный перец — 1 шт.
Листья салата — 100 г
Зеленый лук — 2 пера
Кинза — небольшой пучок
Мята — небольшой пучок
Арахис жареный — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Лайм — 1 шт.
Рыбный соус — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Чили свежий или хлопья — по вкусу

Способ приготовления

Подготовка курицы или креветок
Куриное филе отварите или обжарьте на сковороде
до готовности (соль можно добавить минимально).
Если используете креветки — очистите и быстро обжарьте 2–3 минуты
до розового цвета.
Остудите и нарежьте тонкими полосками.

Подготовка овощей
Огурец нарежьте тонкой соломкой или полукружьями.
Морковь натрите на терке или нарежьте тонкими полосками (лучше — «ленточками» овощечисткой).
Красный перец нарежьте тонкими полосками.
Листья салата порвите руками на крупные куски.
Зелёный лук, кинзу и мяту мелко нарежьте, но не «в кашу» — оставьте текстуру.

Арахис
Арахис слегка измельчите ножом или в ступке.
Не делайте пудру — должны быть кусочки для хруста.
Заправка
Смешайте в миске:
соевый соус — 2 ст. л.
сок лайма — 1 шт.
рыбный соус — 1 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
свежий чили или хлопья — по вкусу
Хорошо перемешайте до растворения сахара.

Сборка салата
В большой миске соедините овощи, зелень и курицу/креветки.
Аккуратно перемешайте руками или щипцами, чтобы не повредить листья.
Переложите на тарелку (лучше широкую или квадратную — как в ресторане).

Финальный штрих
Щедро полейте салат заправкой сверху, чтобы она красиво стекала по ингредиентам.
Посыпьте жареным арахисом.
По желанию добавьте дольку лайма для подачи.

Важно для вкуса
Не перемешивайте заправку заранее с салатом надолго — зелень потеряет хруст.
Заправку лучше добавлять прямо перед подачей.
Контраст сладкого, кислого, солёного и острого — ключ к вкусу этого блюда.