Ингредиенты

Рыбное филе (треска, хек или судак) — 300 г
Грибы шампиньоны или вешенки — 150 г
Лемонграсс — 1–2 стебля
Листья лайма (или цедра лайма) — по вкусу
Имбирь свежий — 20 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Перец чили — по вкусу
Рыбный или куриный бульон — 1 л
Сок лайма — 2–3 ст. л.
Соевый соус — 1–2 ст. л.
Рыбный соус (по желанию) — 1 ст. л.
Кинза — для подачи
Соль — по вкусу

Способ приготовления

Подготовка основы
В кастрюле доведи бульон до лёгкого кипения.
Добавь нарезанный лемонграсс, имбирь, чеснок и перец чили.
Провари 7–10 минут, чтобы бульон стал ароматным.

Добавление грибов
Нарежь грибы и добавь в бульон.
Варите ещё 5 минут, чтобы они стали мягкими и впитали вкус специй.

Рыба
Рыбное филе нарежь средними кусочками и аккуратно добавь в суп.
Варите 4–6 минут, не переваривая, чтобы рыба осталась нежной.

Баланс вкуса
Добавь соевый соус, рыбный соус (по желанию) и сок лайма.
Попробуй и отрегулируй вкус — суп должен быть острым, кислым и слегка солёным.

Подача
Сними с огня и дай настояться 2–3 минуты.
Подавай горячим, посыпав свежей кинзой и можно добавить дольку лайма.

Советы
Не переваривай рыбу — она должна оставаться нежной
Вкус том яма должен быть балансом: кислое + острое + солёное
Лучше использовать свежий лемонграсс, а не сушёный
Добавляй лайм в самом конце, чтобы сохранить аромат