Ингредиенты

Основные
Цыплёнок (малый, ~1–1,2 кг) — 1 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Сливочное масло — 50 г
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Соль, черный перец — по вкусу
Лимон — 1 шт. (для подачи)
Свежая зелень (петрушка, кинза) — для украшения
Для маринада (по желанию):
Паприка — 1 ч. л.
Острый перец (молотый) — щепотка
Сок лимона — 1 ст. л.

Способ приготовления

Подготовка цыплёнка
Цыплёнка промойте и обсушите.
Разрежьте вдоль грудки и расплющите, прижав тушку (можно слегка отбить).

Маринад
Смешайте соль, перец, паприку, измельчённый чеснок и немного масла.
Хорошо натрите цыплёнка со всех сторон.
Оставьте мариноваться на 30–60 минут.

Жарка под прессом
Разогрейте сковороду с маслом.
Выложите цыплёнка кожей вниз и прижмите грузом (или тяжёлой крышкой).
Жарьте 15–20 минут до золотистой корочки,
затем переверните и доведите до готовности ещё 15–20 минут.

Финальный штрих
В конце можно добавить сливочное масло и чеснок,
слегка поливая мясо для аромата и блеска.

Подача
Подавайте целиком на тарелке, посыпав зеленью.
Идеально сочетается с: картофелем, свежими овощами,
чесночным соусом или аджикой

Секрет
Главный эффект блюда — хрустящая кожа и сочное мясо,
поэтому важно жарить под прессом и не пересушить.