Ингредиенты

Баранина (шея, лопатка или голяшка) — 800 г
Лук репчатый — 2–3 шт.
Морковь — 2 шт.
Болгарский перец — 1–2 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Помидоры — 3 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты)
Растительное масло — 3–4 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Лавровый лист — 2–3 шт.
Специи: кориандр, зира, паприка — по ½ ч. л.
Вода или бульон — 250–300 мл
Свежая зелень для подачи

Способ приготовления

Подготовка мяса
Баранину нарежьте крупными кусками (3–4 см).
Посолите, поперчите и обваляйте в специях (кориандр, зира, паприка).

Обжарка
В казане или глубокой сковороде разогрейте масло.
Обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон, 8–10 минут.
Добавьте нарезанный лук, обжаривайте ещё 3–4 минуты до мягкости.

Добавление овощей
Добавьте морковь и болгарский перец, порезанные крупными кусками.
Тушите 5 минут, помешивая.
Добавьте чеснок и помидоры (или пасту), перемешайте.

Тушение
Влейте воду или бульон так, чтобы покрыть мясо наполовину.
Добавьте лавровый лист.
Закройте крышкой и тушите на медленном огне 1–1,5 часа до мягкости баранины.

Завершение
Попробуйте на соль и специи.
Посыпьте свежей зеленью перед подачей.

Подача:
Подавайте с картофельным пюре, рисом или овощами.
Можно украсить свежей зеленью и ломтиками лимона для аромата.