Ингредиенты

Для утки:
Утка — 1,5–2 кг
Соль — 1–1,5 ст. л.
Мёд — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Рисовый уксус — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь (тёртый) — 1 ч. л.
Вода — 500 мл
Для подачи:
Тонкие китайские блинчики
Огурцы (соломкой)
Зелёный лук
Соус хойсин

Способ приготовления

Подготовка утки
Утку промойте и тщательно обсушите.
Удалите лишний жир.
Натрите солью внутри и снаружи.

Маринад и глазурь
Смешайте мёд, соевый соус, рисовый уксус,
измельчённый чеснок и тёртый имбирь.
Нанесите смесь на кожу утки равномерным слоем.
Оставьте мариноваться минимум на 2 часа, лучше на ночь в холодильнике.

Сушка кожи
Подвесьте утку в прохладном месте
или положите на решётку в холодильнике на 1–2 часа.
Кожа должна хорошо подсохнуть — это ключ к хрустящей корочке.
ЗапеканиеРазогрейте духовку до 180 °C.
Выложите утку на решётку грудкой вниз.
Запекайте 60–90 минут.
За 15–20 минут до готовности переверните утку и увеличьте температуру до 200 °C,
чтобы кожа стала золотистой и хрустящей.

Подача
Нарежьте утку тонкими ломтиками.
Подавайте с тонкими китайскими блинчиками, огурцами,
зелёным луком и соусом хойсин.
Каждый кусочек заворачивается в блинчик вместе с овощами и соусом.