Ингредиенты

Для теста:
200 г пшеничной муки
1 яйцо
80–100 мл воды (добавлять постепенно)
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. растительного масла (по желанию)
Для начинки:
300 г свиного фарша
(или свинина + курица)
1 яйцо, 2 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. кунжутного масла
2 зубчика чеснока (мелко)
1 ч. л. тёртого имбиря (по желанию)
2–3 пера зелёного лука (мелко)
1/3 ч. л. соли, 1/2 ч. л. чёрного перца
Для подачи:куриный или овощной бульон
соевый соус, чили соус, зелёный лук

Способ приготовления

Домашнее тесто
Смешайте муку и соль.
Добавьте яйцо и постепенно вливайте воду, замешивая тесто.
Добавьте масло и вымешивайте 8–10 минут до гладкой и эластичной структуры.
Накройте тесто и оставьте отдыхать на 30 минут.
После отдыха раскатайте очень тонко и нарежьте на квадраты (примерно 8×8 см).

Начинка
Смешайте фарш, яйцо, соевый соус, чеснок, имбирь, зелёный лук, соль и перец.
Хорошо вымешайте до однородной, слегка липкой массы.
Формирование вонтонов
Положите немного начинки в центр квадрата теста.

Смочите края водой и сложите:
треугольником или“мешочком”, плотно закрепив края.
ПриготовлениеВарка (классика):
Отварите в кипящем бульоне 3–5 минут до всплытия.

Жарка:
Обжарьте до золотистой хрустящей корочки с двух сторон.

Подача
Подавайте в горячем бульоне с зеленью или отдельно с соевым и чили соусом.

Секрет вкусаКунжутное масло и имбирь делают вкус более глубоким
и “ресторанным”, как в азиатских заведениях.