Ингредиенты

Для теста:
Пшеничная мука — 250 г
Сахар — 50 г
Яйца — 2 шт
Сливочное масло — 50 г, растопленное
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Для начинки:
Яблоки — 3–4 шт
Сахар — 2–3 ст. л.
Корица — 1 ч. л.
Сливочное масло — 20 г (по желанию)
Для посыпки:
Сахарная пудра — по вкусу

Способ приготовления

Подготовка дрожжей
В теплое молоко добавьте дрожжи и немного сахара.
Оставьте смесь на 10–15 минут до появления пены.

Замешивание теста
В миске смешайте муку, сахар и соль.
Добавьте яйцо, мягкое сливочное масло и дрожжевую смесь.
Замесите мягкое тесто и вымешивайте около 10–12 минут до гладкости.

Первый подъем
Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа.

Приготовление начинки
Яблоки очистите и нарежьте небольшими кубиками.
На сковороде растопите сливочное масло.
Добавьте яблоки, сахар, корицу и лимонный сок.
Готовьте 5–7 минут до мягкости яблок.
Полностью остудите начинку.

Формирование рулета
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт.
Равномерно распределите яблочную начинку.
Аккуратно сверните тесто в плотный рулет.

Второй подъем
Переложите рулет на противень с пергаментом.
Оставьте еще на 30–40 минут.

Выпекание
Смешайте желток с молоком и смажьте рулет.
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте 35–40 минут до золотистой корочки.

Подача
Немного остудите рулет и нарежьте ломтиками.

Советы
Лучше использовать кисло-сладкие яблоки.
Можно добавить изюм или орехи.
Перед подачей рулет можно посыпать сахарной пудрой.
Особенно вкусен слегка теплым.