Ингредиенты

Для теста:
300 г пшеничной муки
200 г ячменной муки
350 мл теплой воды
7 г сухих дрожжей
1 ст. л. меда
1,5 ч. л. соли
2 ст. л. оливкового масла
Дополнительно:
1 ст. л. овсяных хлопьев
1 ст. л. семян льна
немного муки для подпыла

Способ приготовления

Подготовка дрожжей
В теплой воде растворите мед.
Добавьте сухие дрожжи и оставьте смесь на 10–15 минут до появления пены.

Смешивание ингредиентов
В большой миске соедините пшеничную и ячменную муку, соль и семена.

Замешивание теста
Влейте дрожжевую смесь и оливковое масло.
Перемешайте тесто, затем вымешивайте руками около 10–12 минут.
Тесто должно стать мягким и эластичным.

Первый подъем
Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа.
Тесто должно увеличиться примерно в два раза.

Формирование хлеба
Сформируйте продолговатый батон и переложите его на противень.
Сделайте сверху несколько неглубоких надрезов.

Второй подъем
Оставьте хлеб еще на 30–40 минут.

Выпекание
Разогрейте духовку до 200°C.
Для более хрустящей корочки поставьте в духовку небольшую емкость с горячей водой.
Выпекайте хлеб 35–40 минут до золотисто-коричневой корочки.

Охлаждение
Полностью остудите хлеб на решетке перед нарезкой.

Советы
Ячменная мука делает хлеб более мягким и ароматным.
Можно добавить семечки или сушеные травы.
Хлеб отлично сочетается со сливочным маслом и сырами.
Не нарезайте хлеб горячим — мякиш должен стабилизироваться.