Ингредиенты

Для заварного теста:
Вода — 250 мл
Сливочное масло — 100 г
Мука — 150 г
Яйца — 4 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 1 ч. л.
Для крема (заварного):
Молоко — 500 мл
Яичные желтки — 4 шт.
Сахар — 150 г
Мука или кукурузный крахмал — 40 г
Ванильный сахар — 10 г
Сливочное масло — 100 г
Для украшения:
Сахарная пудра или шоколадная глазурь

Способ приготовления:

В кастрюле соедините воду, масло, соль и сахар.
Доведите до кипения.
Снимите с огня, всыпьте муку и быстро размешайте
до однородного кома.

Верните на слабый огонь и подсушивайте тесто 2–3 минуты,
помешивая, пока оно не начнёт отходить от стенок.
Остудите тесто до тёплого состояния и по одному вмешайте яйца,
каждый раз хорошо перемешивая.

Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите кольца
на противень с пергаментом.
Выпекайте при 180 °C 30–35 минут до золотистой корочки.
Духовку не открывайте первые 20 минут.
Остудите.

Для крема смешайте желтки с сахаром и ванильным сахаром,
добавьте муку (или крахмал).
Молоко доведите почти до кипения и тонкой струйкой влейте в яичную смесь,
постоянно помешивая.

Перелейте обратно в кастрюлю и варите на слабом огне до загустения.
Снимите с огня, добавьте сливочное масло,
размешайте и остудите крем под плёнкой «в контакт».
Наполните заварные кольца кремом с помощью кондитерского мешка.

Подача
Посыпьте заварные кольца сахарной пудрой или полейте шоколадной глазурью.
Подавайте к чаю или кофе.
Можно украсить орехами, ягодами или кокосовой стружкой.