Ингредиенты

Говяжья вырезка — 500–600 г
Соль, чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Сливочное масло — 1 ст. л. (для аромата)
Чеснок — 1–2 зубчика
Свежие травы (розмарин, тимьян) — по вкусу
Для подачи (по желанию):
Картофельное пюре или запечённый картофель
Овощи на пару или салат
Соус (грибной, сливочный или винный)

Способ приготовления

Подготовка мяса
Вырезку нарежьте на стейки толщиной 2–3 см.
Достаньте из холодильника за 20–30 минут, чтобы мясо стало комнатной температуры.
Посолите и поперчите с обеих сторон.

Обжарка
Разогрейте сковороду на сильном огне с растительным маслом.
Обжарьте стейки 2–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки (в зависимости от толщины и желаемой степени прожарки).
За минуту до конца добавьте сливочное масло, чеснок и травы, поливая мясо маслом для аромата.

Отдых
Снимите мясо со сковороды и накройте фольгой на 5 минут — мясо станет более сочным и мягким.

Подача
Подавайте стейки горячими с гарниром и любимым соусом.
Можно украсить свежими травами и ломтиками лимона.