Ингредиенты

Язь — 1 шт
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Лимонный сок — 1–2 ст. л.
Мука — 3–4 ст. л.
Растительное масло — для жарки
Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
Зелень — для подачи

Способ приготовления

Подготовка рыбы
Очисти язя от чешуи, удали внутренности и хорошо промой под холодной водой.
Отрежь голову и плавники по желанию.

Нарезка
Нарежь рыбу порционными кусочками толщиной около 2–3 см.
Если язь небольшой — можно жарить целиком.

Маринование
Посоли и поперчи рыбу со всех сторон.
Сбрызни лимонным соком и оставь на 15–20 минут.
По желанию добавь измельчённый чеснок.

Панировка
Обваляй каждый кусочек в муке, чтобы получилась тонкая равномерная корочка.

Жарка
Разогрей сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Выложи кусочки рыбы и жарь примерно по 5–7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Важно:

• не накрывай крышкой, чтобы корочка осталась хрустящей;
• не переворачивай слишком часто.

Подача
Готового жареного язя выложи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавай с картофелем, свежими овощами или зеленью.

Совет
У язя много мелких костей, поэтому можно сделать неглубокие надрезы поперёк тушки
перед жаркой — мелкие косточки станут мягче после приготовления.