Ингредиенты
Основные:
Филе минтая (Alaska pollock) — 600 г
Пшеничная мука — 100 г
Растительное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лимон — для подачи
Для кляра:Яйца — 2 шт.
Пшеничная мука — 120 г
Молоко — 120 мл
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — 1 ст. л.
Основные:
Филе минтая (Alaska pollock) — 600 г
Пшеничная мука — 100 г
Растительное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лимон — для подачи
Для кляра:Яйца — 2 шт.
Пшеничная мука — 120 г
Молоко — 120 мл
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — 1 ст. л.
Способ приготовления
Подготовьте рыбу
Если филе заморожено, полностью разморозьте его в холодильнике.
Промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте порционными кусочками.
Посолите, поперчите и оставьте на 10–15 минут.
Приготовьте кляр
Яйца слегка взбейте.
Добавьте молоко и растительное масло.
Всыпьте муку, разрыхлитель, соль и немного чёрного перца.
Перемешайте до получения гладкого кляра без комочков.
По густоте он должен напоминать жидкую сметану.
Обжарьте рыбу
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде.
Каждый кусочек рыбы слегка обваляйте в небольшом количестве муки.
Полностью окуните в кляр.
Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до равномерной золотистой корочки.
Готовую рыбу переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Подача
Домашняя подача
Подавайте рыбу горячей с картофельным пюре, рисом, свежими овощами или лёгким салатом.
Перед подачей сбрызните несколькими каплями лимонного сока.
Современная подача
Подавайте на большой тарелке с миксом салатных листьев,
лимонными дольками и домашним соусом тартар или чесночным йогуртовым соусом.
Полезные советы
Используйте полностью размороженное и хорошо обсушенное филе — так кляр будет держаться лучше.
Перед погружением в кляр слегка обваляйте рыбу в муке — корочка получится более ровной и хрустящей.
Не перегревайте масло: оптимальная температура для жарки — около 170–180 °C.
Не выкладывайте слишком много кусочков одновременно, чтобы температура масла не снижалась.
Подавайте блюдо сразу после приготовления — именно тогда кляр остаётся максимально хрустящим.
Подготовьте рыбу
Если филе заморожено, полностью разморозьте его в холодильнике.
Промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте порционными кусочками.
Посолите, поперчите и оставьте на 10–15 минут.
Приготовьте кляр
Яйца слегка взбейте.
Добавьте молоко и растительное масло.
Всыпьте муку, разрыхлитель, соль и немного чёрного перца.
Перемешайте до получения гладкого кляра без комочков.
По густоте он должен напоминать жидкую сметану.
Обжарьте рыбу
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде.
Каждый кусочек рыбы слегка обваляйте в небольшом количестве муки.
Полностью окуните в кляр.
Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до равномерной золотистой корочки.
Готовую рыбу переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Подача
Домашняя подача
Подавайте рыбу горячей с картофельным пюре, рисом, свежими овощами или лёгким салатом.
Перед подачей сбрызните несколькими каплями лимонного сока.
Современная подача
Подавайте на большой тарелке с миксом салатных листьев,
лимонными дольками и домашним соусом тартар или чесночным йогуртовым соусом.
Полезные советы
Используйте полностью размороженное и хорошо обсушенное филе — так кляр будет держаться лучше.
Перед погружением в кляр слегка обваляйте рыбу в муке — корочка получится более ровной и хрустящей.
Не перегревайте масло: оптимальная температура для жарки — около 170–180 °C.
Не выкладывайте слишком много кусочков одновременно, чтобы температура масла не снижалась.
Подавайте блюдо сразу после приготовления — именно тогда кляр остаётся максимально хрустящим.
Аляска поллок (минтай) в кляре
Аляска поллок (минтай) в кляре — это популярное блюдо из филе тихоокеанского минтая, известного во всём мире под названием Alaska pollock. Благодаря лёгкому кляру рыба сохраняет сочность, а снаружи покрывается аппетитной золотистой корочкой. Блюдо подходит как для повседневого обеда, так и для семейного ужина, хорошо сочетаясь с картофелем, овощами и различными соусами.
