Ингредиенты
Основные:
Айран — 500 мл
Вода — 500 мл
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Рис — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 1–2 ст. л.
Огурец — 1 шт. (по желанию, для подачи)
Свежий укроп — небольшой пучок
Свежая петрушка — небольшой пучок
Лимонный сок — по вкусу
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Основные:
Айран — 500 мл
Вода — 500 мл
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Рис — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 1–2 ст. л.
Огурец — 1 шт. (по желанию, для подачи)
Свежий укроп — небольшой пучок
Свежая петрушка — небольшой пучок
Лимонный сок — по вкусу
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте овощи
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Морковь натрите на крупной тёрке.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Чеснок измельчите.
Приготовьте основу
Разогрейте растительное масло.
Обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты.
Всыпьте рис и картофель.
Влейте воду.
Варите на среднем огне до полной готовности картофеля и риса.
Добавьте айран
Айран заранее доведите до комнатной температуры.
Постепенно влейте его в горячий суп, постоянно помешивая.
Добавьте чеснок.
Прогрейте суп на минимальном огне не доводя до кипения, чтобы айран не свернулся.
Посолите, поперчите и при желании добавьте несколько капель лимонного сока.
Завершите приготовление
Добавьте мелко нарезанный укроп и петрушку.
Снимите суп с огня и дайте настояться 5–10 минут.
Домашняя подача
Подавайте суп тёплым со свежим хлебом или домашней лепёшкой.
По желанию добавьте мелко нарезанный свежий огурец непосредственно перед подачей.
Современная подача
Разлейте суп в глубокие керамические тарелки.
Украсьте свежей зеленью, тонкими ломтиками огурца и несколькими каплями оливкового масла.
Подавайте с хрустящими гренками или подсушенной лепёшкой.
Полезные советы
Айран нельзя кипятить — его следует только аккуратно прогреть.
Если айран слишком кислый, можно добавить немного натурального йогурта или сметаны для более мягкого вкуса.
Свежий огурец лучше добавлять непосредственно перед подачей — так он сохранит хрустящую текстуру.
После приготовления дайте супу немного настояться, чтобы вкус стал более гармоничным.
Подготовьте овощи
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Морковь натрите на крупной тёрке.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Чеснок измельчите.
Приготовьте основу
Разогрейте растительное масло.
Обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты.
Всыпьте рис и картофель.
Влейте воду.
Варите на среднем огне до полной готовности картофеля и риса.
Добавьте айран
Айран заранее доведите до комнатной температуры.
Постепенно влейте его в горячий суп, постоянно помешивая.
Добавьте чеснок.
Прогрейте суп на минимальном огне не доводя до кипения, чтобы айран не свернулся.
Посолите, поперчите и при желании добавьте несколько капель лимонного сока.
Завершите приготовление
Добавьте мелко нарезанный укроп и петрушку.
Снимите суп с огня и дайте настояться 5–10 минут.
Домашняя подача
Подавайте суп тёплым со свежим хлебом или домашней лепёшкой.
По желанию добавьте мелко нарезанный свежий огурец непосредственно перед подачей.
Современная подача
Разлейте суп в глубокие керамические тарелки.
Украсьте свежей зеленью, тонкими ломтиками огурца и несколькими каплями оливкового масла.
Подавайте с хрустящими гренками или подсушенной лепёшкой.
Полезные советы
Айран нельзя кипятить — его следует только аккуратно прогреть.
Если айран слишком кислый, можно добавить немного натурального йогурта или сметаны для более мягкого вкуса.
Свежий огурец лучше добавлять непосредственно перед подачей — так он сохранит хрустящую текстуру.
После приготовления дайте супу немного настояться, чтобы вкус стал более гармоничным.
Айран-суп
Айран-суп — современная интерпретация кисломолочных супов, вдохновлённая традициями кавказской и восточной кухни. Несмотря на название, блюдо не относится к одному классическому рецепту, а представляет собой домашний вариант, в котором айран сочетается с картофелем, рисом, овощами и ароматной зеленью. Благодаря мягкому кисломолочному вкусу суп получается лёгким, сытным и необычным.
