Ингредиенты
Для теста:
Спелые бананы — 320 г без кожуры
Пшеничная мука — 250 г
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 110 г
Яйца — 2 шт.
Сметана
или натуральный густой йогурт — 60 г
Разрыхлитель — 6 г
Сода — 2 г
Соль — 2 г
Ванильный сахар — 8 г
Корица — ½ ч. л.
Дополнительно:
Грецкие орехи — 70 г
Тёмный шоколад — 70 г
Для теста:
Спелые бананы — 320 г без кожуры
Пшеничная мука — 250 г
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 110 г
Яйца — 2 шт.
Сметана
или натуральный густой йогурт — 60 г
Разрыхлитель — 6 г
Сода — 2 г
Соль — 2 г
Ванильный сахар — 8 г
Корица — ½ ч. л.
Дополнительно:
Грецкие орехи — 70 г
Тёмный шоколад — 70 г
Способ приготовления
Подготовьте бананы
Используйте очень спелые бананы с большим количеством тёмных пятен на кожуре.
Очистите их и хорошо разомните вилкой.
Нужно получить примерно 320 г бананового пюре.
Небольшие кусочки банана можно оставить — они сделают мякиш более ароматным и сочным.
Подготовьте орехи и шоколад
Если используете орехи, крупно порубите их и слегка подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты.
Дайте остыть.
Шоколад нарежьте небольшими кусочками.
Приготовьте тесто
Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром до светлой кремовой массы.
Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого.
Введите банановое пюре и сметану или йогурт.
Масса может выглядеть немного неоднородной — это нормально.
Отдельно смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу.
Добавьте сухую смесь к банановой массе.
Перемешайте лопаткой только до объединения ингредиентов.
Не вымешивайте тесто долго, иначе хлеб получится плотнее.
Добавьте орехи и шоколад, оставив немного для верха.
Подготовьте форму
Форму для хлеба или кекса размером примерно 23 × 11 см застелите пергаментом.
Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность.
Сверху можно посыпать оставшимися орехами и шоколадом.
Выпекайте
Заранее разогрейте духовку до 175 °C.
Поставьте форму на средний уровень и выпекайте примерно 55–65 минут.
Через 40–45 минут проверьте верх.
Если он уже хорошо подрумянился, накройте форму листом фольги и продолжайте выпекать.
Готовность проверьте деревянной шпажкой в центре:
она должна выходить без жидкого теста, но несколько влажных крошек допустимы.
Остудите
Готовый банановый хлеб оставьте в форме на 10–15 минут.
Затем аккуратно достаньте его и переложите на решётку.
Оставьте до полного или почти полного остывания перед нарезкой.
Так мякиш успеет стабилизироваться и не будет крошиться.
Домашняя подача
Нарежьте банановый хлеб толстыми ломтиками и подавайте к чаю, кофе или молоку.
Особенно вкусно слегка тёплым, когда сливочное масло и шоколад внутри остаются мягкими.
Современная подача
Выложите несколько ровных ломтиков на большую светлую тарелку.
Рядом добавьте ложку густого натурального йогурта,
свежие ягоды и несколько кусочков поджаренных грецких орехов.
Можно слегка присыпать поверхность сахарной пудрой.
Полезные советы
Для этого рецепта лучше всего подходят очень спелые бананы,
именно они дают насыщенный аромат и естественную сладость.
Количество бананов лучше ориентировать именно на вес очищенного продукта,
около 320 г, поскольку размер бананов сильно отличается.
Не увеличивайте количество бананового пюре без необходимости:
слишком влажное тесто будет долго пропекаться и может остаться тяжёлым в центре.
В проверенных рецептах избыток банана также требует корректировки пропорций.
Не перемешивайте тесто после добавления муки дольше, чем необходимо.
Орехи лучше слегка подсушить перед добавлением — их вкус станет ярче.
Шоколад лучше брать тёмный, чтобы он не делал хлеб чрезмерно сладким.
Если верх начинает быстро темнеть, накройте форму фольгой во второй половине выпечки.
Не нарезайте хлеб сразу после духовки — после отдыха мякиш станет значительно ровнее и нежнее.
На следующий день банановый хлеб обычно становится ещё ароматнее и сохраняет влажность внутри.
Такой вариант я бы уже оставила как рабочий рецепт для сайта: пропорции сбалансированы, текстура должна получиться влажной, но не сырой, а вкус — банановым, сливочным и не приторным.
Подготовьте бананы
Используйте очень спелые бананы с большим количеством тёмных пятен на кожуре.
Очистите их и хорошо разомните вилкой.
Нужно получить примерно 320 г бананового пюре.
Небольшие кусочки банана можно оставить — они сделают мякиш более ароматным и сочным.
Подготовьте орехи и шоколад
Если используете орехи, крупно порубите их и слегка подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты.
Дайте остыть.
Шоколад нарежьте небольшими кусочками.
Приготовьте тесто
Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром до светлой кремовой массы.
Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого.
Введите банановое пюре и сметану или йогурт.
Масса может выглядеть немного неоднородной — это нормально.
Отдельно смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу.
Добавьте сухую смесь к банановой массе.
Перемешайте лопаткой только до объединения ингредиентов.
Не вымешивайте тесто долго, иначе хлеб получится плотнее.
Добавьте орехи и шоколад, оставив немного для верха.
Подготовьте форму
Форму для хлеба или кекса размером примерно 23 × 11 см застелите пергаментом.
Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность.
Сверху можно посыпать оставшимися орехами и шоколадом.
Выпекайте
Заранее разогрейте духовку до 175 °C.
Поставьте форму на средний уровень и выпекайте примерно 55–65 минут.
Через 40–45 минут проверьте верх.
Если он уже хорошо подрумянился, накройте форму листом фольги и продолжайте выпекать.
Готовность проверьте деревянной шпажкой в центре:
она должна выходить без жидкого теста, но несколько влажных крошек допустимы.
Остудите
Готовый банановый хлеб оставьте в форме на 10–15 минут.
Затем аккуратно достаньте его и переложите на решётку.
Оставьте до полного или почти полного остывания перед нарезкой.
Так мякиш успеет стабилизироваться и не будет крошиться.
Домашняя подача
Нарежьте банановый хлеб толстыми ломтиками и подавайте к чаю, кофе или молоку.
Особенно вкусно слегка тёплым, когда сливочное масло и шоколад внутри остаются мягкими.
Современная подача
Выложите несколько ровных ломтиков на большую светлую тарелку.
Рядом добавьте ложку густого натурального йогурта,
свежие ягоды и несколько кусочков поджаренных грецких орехов.
Можно слегка присыпать поверхность сахарной пудрой.
Полезные советы
Для этого рецепта лучше всего подходят очень спелые бананы,
именно они дают насыщенный аромат и естественную сладость.
Количество бананов лучше ориентировать именно на вес очищенного продукта,
около 320 г, поскольку размер бананов сильно отличается.
Не увеличивайте количество бананового пюре без необходимости:
слишком влажное тесто будет долго пропекаться и может остаться тяжёлым в центре.
В проверенных рецептах избыток банана также требует корректировки пропорций.
Не перемешивайте тесто после добавления муки дольше, чем необходимо.
Орехи лучше слегка подсушить перед добавлением — их вкус станет ярче.
Шоколад лучше брать тёмный, чтобы он не делал хлеб чрезмерно сладким.
Если верх начинает быстро темнеть, накройте форму фольгой во второй половине выпечки.
Не нарезайте хлеб сразу после духовки — после отдыха мякиш станет значительно ровнее и нежнее.
На следующий день банановый хлеб обычно становится ещё ароматнее и сохраняет влажность внутри.
Такой вариант я бы уже оставила как рабочий рецепт для сайта: пропорции сбалансированы, текстура должна получиться влажной, но не сырой, а вкус — банановым, сливочным и не приторным.
Банановый хлеб
Банановый хлеб — мягкая домашняя выпечка с влажным нежным мякишем и насыщенным ароматом спелых бананов. Он получается в меру сладким, с приятным сливочным вкусом и лёгкой ноткой корицы, а грецкие орехи или тёмный шоколад можно добавить по желанию.
