Ингредиенты
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 180 г
Вода — 118 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 0,5 г
Соль — 4 г
Сахар — 2 г
Оливковое масло — 5 мл
Для мяса:
Свинина — 100 г
Репчатый или красный лук — 30 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Паприка сладкая — ½ ч. л.
Сушёный орегано — ¼ ч. л.
Чеснок — ½ небольшого зубчика
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для томатного соуса:
Протёртые помидоры — 55 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Сушёный орегано — ¼ ч. л.
Соль — по вкусу
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 110 г
Помидоры черри — 50 г
Красный лук — 25 г
Маринованные огурцы — 20–25 г
Болгарский перец — 20 г, по желанию
Для завершения:
Шашлычный или BBQ-соус — 15–20 г
Свежая кинза или петрушка — 3–4 г
Оливковое масло extra virgin — ½ ч. л.
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 180 г
Вода — 118 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 0,5 г
Соль — 4 г
Сахар — 2 г
Оливковое масло — 5 мл
Для мяса:
Свинина — 100 г
Репчатый или красный лук — 30 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Паприка сладкая — ½ ч. л.
Сушёный орегано — ¼ ч. л.
Чеснок — ½ небольшого зубчика
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для томатного соуса:
Протёртые помидоры — 55 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Сушёный орегано — ¼ ч. л.
Соль — по вкусу
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 110 г
Помидоры черри — 50 г
Красный лук — 25 г
Маринованные огурцы — 20–25 г
Болгарский перец — 20 г, по желанию
Для завершения:
Шашлычный или BBQ-соус — 15–20 г
Свежая кинза или петрушка — 3–4 г
Оливковое масло extra virgin — ½ ч. л.
Способ приготовления
Приготовьте тесто
В воде растворите дрожжи и сахар.
Добавьте муку и перемешайте до получения мягкого теста.
Оставьте его на 15–20 минут.
Добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите в закрытую ёмкость и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.
Затем уберите тесто в холодильник на 12–24 часа.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте его и оставьте согреться.
Замаринуйте мясо
Свинину нарежьте небольшими кусочками.
Добавьте мелко нарезанный лук, оливковое масло, паприку, орегано, измельчённый чеснок, соль и чёрный перец.
Перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 30 минут, а при возможности на 2–3 часа в холодильнике.
Приготовьте мясо
Хорошо разогрейте сковороду или сковороду-гриль.
Выложите мясо небольшими порциями и обжаривайте на сильном огне примерно 4–5 минут, периодически переворачивая.
Кусочки должны хорошо подрумяниться снаружи и полностью приготовиться внутри.
Снимите с огня и немного остудите.
Подготовьте начинку
Помидоры черри разрежьте пополам.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Маринованные огурцы нарежьте тонкими кружочками и промокните бумажным полотенцем.
Болгарский перец, если используете, нарежьте тонкой соломкой.
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Приготовьте томатный соус
Смешайте протёртые помидоры с оливковым маслом, орегано и солью.
Перемешайте до однородности.
Варить соус не нужно.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C и хорошо прогрейте поверхность не менее 40 минут.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Не раскатывайте его скалкой.
Аккуратно растяните руками до диаметра 28–30 см, оставляя край немного толще центра.
Соберите пиццу
Распределите по основе около 50 г томатного соуса, оставляя примерно 1,5–2 см свободного края.
Разложите моцареллу.
Равномерно распределите обжаренную свинину.
Добавьте помидоры черри и красный лук.
При желании добавьте немного болгарского перца.
Маринованные огурцы пока оставьте для подачи, чтобы они сохранили хруст.
Выпекайте
Перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте примерно 7–9 минут, пока край не станет румяным,
сыр полностью не расплавится, а мясо и черри слегка не подрумянятся.
Завершите
Достаньте пиццу и оставьте на 1 минуту.
Разложите сверху маринованные огурцы.
Нанесите тонкими полосками шашлычный или BBQ-соус.
Добавьте немного свежей кинзы или петрушки и несколько капель оливкового масла.
Нарежьте на 6–8 кусочков и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Шашлычную-пиццу горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на треугольные кусочки и подавайте сразу, пока сыр остаётся тягучим, мясо — горячим, а огурцы сохраняют приятный хруст.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте хорошо заметными румяные кусочки свинины и запечённые черри.
Добавьте несколько тонких полосок шашлычного соуса,
немного маринованного лука, огурца и совсем немного свежей кинзы или петрушки.
Полезные советы
Для сочного мяса лучше использовать свиную шею.
Не нарезайте свинину слишком крупно — небольшие кусочки быстрее подрумянятся и удобнее будут на пицце.
Обжаривайте мясо на хорошо разогретой сковороде, чтобы получить румяную корочку.
Не кладите сырое мясо прямо на пиццу — за короткое время выпечки оно может не приготовиться равномерно.
Черри выбирайте плотные и не слишком водянистые.
Маринованные огурцы хорошо обсушивайте и добавляйте уже после выпечки.
Болгарский перец можно использовать по желанию, но и без него пицца получается полноценной.
Шашлычного соуса должно быть немного — он должен подчёркивать вкус мяса, а не перебивать его.
Свежую кинзу или петрушку добавляйте уже перед подачей.
Для более нежного и ароматного теста используйте холодную ферментацию 12–24 часа.
Не перегружайте пиццу начинкой — мясо и запечённые черри должны оставаться главным акцентом.
Приготовьте тесто
В воде растворите дрожжи и сахар.
Добавьте муку и перемешайте до получения мягкого теста.
Оставьте его на 15–20 минут.
Добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите в закрытую ёмкость и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.
Затем уберите тесто в холодильник на 12–24 часа.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте его и оставьте согреться.
Замаринуйте мясо
Свинину нарежьте небольшими кусочками.
Добавьте мелко нарезанный лук, оливковое масло, паприку, орегано, измельчённый чеснок, соль и чёрный перец.
Перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 30 минут, а при возможности на 2–3 часа в холодильнике.
Приготовьте мясо
Хорошо разогрейте сковороду или сковороду-гриль.
Выложите мясо небольшими порциями и обжаривайте на сильном огне примерно 4–5 минут, периодически переворачивая.
Кусочки должны хорошо подрумяниться снаружи и полностью приготовиться внутри.
Снимите с огня и немного остудите.
Подготовьте начинку
Помидоры черри разрежьте пополам.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Маринованные огурцы нарежьте тонкими кружочками и промокните бумажным полотенцем.
Болгарский перец, если используете, нарежьте тонкой соломкой.
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Приготовьте томатный соус
Смешайте протёртые помидоры с оливковым маслом, орегано и солью.
Перемешайте до однородности.
Варить соус не нужно.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C и хорошо прогрейте поверхность не менее 40 минут.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Не раскатывайте его скалкой.
Аккуратно растяните руками до диаметра 28–30 см, оставляя край немного толще центра.
Соберите пиццу
Распределите по основе около 50 г томатного соуса, оставляя примерно 1,5–2 см свободного края.
Разложите моцареллу.
Равномерно распределите обжаренную свинину.
Добавьте помидоры черри и красный лук.
При желании добавьте немного болгарского перца.
Маринованные огурцы пока оставьте для подачи, чтобы они сохранили хруст.
Выпекайте
Перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте примерно 7–9 минут, пока край не станет румяным,
сыр полностью не расплавится, а мясо и черри слегка не подрумянятся.
Завершите
Достаньте пиццу и оставьте на 1 минуту.
Разложите сверху маринованные огурцы.
Нанесите тонкими полосками шашлычный или BBQ-соус.
Добавьте немного свежей кинзы или петрушки и несколько капель оливкового масла.
Нарежьте на 6–8 кусочков и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Шашлычную-пиццу горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на треугольные кусочки и подавайте сразу, пока сыр остаётся тягучим, мясо — горячим, а огурцы сохраняют приятный хруст.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте хорошо заметными румяные кусочки свинины и запечённые черри.
Добавьте несколько тонких полосок шашлычного соуса,
немного маринованного лука, огурца и совсем немного свежей кинзы или петрушки.
Полезные советы
Для сочного мяса лучше использовать свиную шею.
Не нарезайте свинину слишком крупно — небольшие кусочки быстрее подрумянятся и удобнее будут на пицце.
Обжаривайте мясо на хорошо разогретой сковороде, чтобы получить румяную корочку.
Не кладите сырое мясо прямо на пиццу — за короткое время выпечки оно может не приготовиться равномерно.
Черри выбирайте плотные и не слишком водянистые.
Маринованные огурцы хорошо обсушивайте и добавляйте уже после выпечки.
Болгарский перец можно использовать по желанию, но и без него пицца получается полноценной.
Шашлычного соуса должно быть немного — он должен подчёркивать вкус мяса, а не перебивать его.
Свежую кинзу или петрушку добавляйте уже перед подачей.
Для более нежного и ароматного теста используйте холодную ферментацию 12–24 часа.
Не перегружайте пиццу начинкой — мясо и запечённые черри должны оставаться главным акцентом.
Шашлычная-пицца
Шашлычная-пицца — ароматная пицца с тонким румяным тестом, томатным соусом, моцареллой и кусочками сочной свинины, приготовленными в стиле шашлыка. Сладковатые помидоры черри, красный лук и немного маринованных огурцов хорошо дополняют мясо, а свежая зелень добавляет лёгкость и аромат.
