Ингредиенты
Для теста
Пшеничная мука для пиццы — 120 г
Вода — 72 мл
Сухие быстродействующие
дрожжи — 0,5 г
Соль — 3 г
Сахар — 2 г
Оливковое масло или качественное
рафинированное растительное масло
без выраженного вкуса — 3 г
Для курицы
Куриное филе — 60 г
Соль — небольшая щепотка
Чёрный молотый перец — по вкусу
Рафинированное растительное масло - 2 г
Соус BBQ — 10 г
Для начинки
Моцарелла для пиццы — 65 г
Бекон — 22 г
Красный лук — 12 г
Для основы
Соус BBQ — 30 г
Для завершения
Соус BBQ — 5 г
Свежая петрушка — небольшое количество
Для теста
Пшеничная мука для пиццы — 120 г
Вода — 72 мл
Сухие быстродействующие
дрожжи — 0,5 г
Соль — 3 г
Сахар — 2 г
Оливковое масло или качественное
рафинированное растительное масло
без выраженного вкуса — 3 г
Для курицы
Куриное филе — 60 г
Соль — небольшая щепотка
Чёрный молотый перец — по вкусу
Рафинированное растительное масло - 2 г
Соус BBQ — 10 г
Для начинки
Моцарелла для пиццы — 65 г
Бекон — 22 г
Красный лук — 12 г
Для основы
Соус BBQ — 30 г
Для завершения
Соус BBQ — 5 г
Свежая петрушка — небольшое количество
Способ приготовления
Приготовьте тесто
Смешайте тёплую воду с сахаром и сухими дрожжами.
Добавьте муку и замесите мягкое тесто.
Добавьте соль и масло.
Вымешивайте тесто 7–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрытую ёмкость и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Для более насыщенного вкуса тесто можно выдержать в холодильнике 12–18 часов.
Перед формированием достаньте его и дайте согреться при комнатной температуре около 1,5 часа.
Подготовьте курицу
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
Посолите и поперчите.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
Обжарьте курицу до полной готовности и лёгкой румяной корочки.
Снимите с огня и перемешайте с 10 г соуса BBQ.
Оставьте немного остыть.
Подготовьте бекон
Бекон нарежьте небольшими кусочками.
Обжарьте на сухой сковороде до лёгкой румяности.
Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подготовьте начинку
Моцареллу хорошо обсушите и натрите или нарежьте небольшими кусочками.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Разогрейте духовку
Поместите камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C не менее 40–45 минут.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Растяните его руками до диаметра около 26 см.
Центр сделайте тонким, а край оставьте немного толще.
Соберите пиццу
Распределите по тесту 30 г соуса BBQ, оставляя свободный край около 1,5–2 см.
Равномерно распределите моцареллу.
Добавьте курицу.
Разложите бекон.
Добавьте тонко нарезанный красный лук.
Не перегружайте поверхность начинкой, чтобы тесто хорошо пропеклось, а вкус BBQ и курицы оставался основным.
Выпекайте
Перенесите пиццу на хорошо разогретую поверхность.
Выпекайте при 250–280 °C около 6–9 минут.
Край должен стать румяным, а сыр полностью расплавиться и местами слегка подрумяниться.
Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки.
Нанесите оставшиеся 5 г соуса BBQ тонкими линиями.
Добавьте немного свежей петрушки.
Оставьте пиццу на 1 минуту.
Нарежьте на 6 сегментов и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Барбекю пиццу на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6 сегментов.
Подавайте сразу после выпечки, пока сыр остаётся мягким и тягучим, а бекон сохраняет румяную корочку.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую или светлую тарелку.
Оставьте хорошо заметными кусочки курицы, бекона, расплавленной моцареллы и красного лука.
После выпечки нанесите несколько тонких линий соуса BBQ.
Завершите небольшим количеством свежей петрушки.
Полезные советы
По желанию в начинку можно добавить немного шампиньонов,
предварительно обжарив их до испарения лишней влаги.
По желанию можно добавить небольшое количество сладкого болгарского перца.
По желанию часть моцареллы можно заменить копчёным сыром для более выраженного дымного вкуса.
Курицу предварительно доводите до полной готовности, но не пересушивайте.
Бекон лучше предварительно обжарить, чтобы лишний жир не утяжелял пиццу.
Красный лук нарезайте тонко, чтобы он успел размягчиться за время выпечки.
Соуса BBQ не должно быть слишком много:
избыток сладкого соуса может сделать вкус тяжёлым и размягчить основу.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием.
Тесто можно выдерживать в холодильнике 12–18 часов для более насыщенного вкуса.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока сыр мягкий, бекон румяный, а аромат BBQ наиболее выразительный.
Приготовьте тесто
Смешайте тёплую воду с сахаром и сухими дрожжами.
Добавьте муку и замесите мягкое тесто.
Добавьте соль и масло.
Вымешивайте тесто 7–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрытую ёмкость и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Для более насыщенного вкуса тесто можно выдержать в холодильнике 12–18 часов.
Перед формированием достаньте его и дайте согреться при комнатной температуре около 1,5 часа.
Подготовьте курицу
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
Посолите и поперчите.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
Обжарьте курицу до полной готовности и лёгкой румяной корочки.
Снимите с огня и перемешайте с 10 г соуса BBQ.
Оставьте немного остыть.
Подготовьте бекон
Бекон нарежьте небольшими кусочками.
Обжарьте на сухой сковороде до лёгкой румяности.
Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подготовьте начинку
Моцареллу хорошо обсушите и натрите или нарежьте небольшими кусочками.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Разогрейте духовку
Поместите камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C не менее 40–45 минут.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Растяните его руками до диаметра около 26 см.
Центр сделайте тонким, а край оставьте немного толще.
Соберите пиццу
Распределите по тесту 30 г соуса BBQ, оставляя свободный край около 1,5–2 см.
Равномерно распределите моцареллу.
Добавьте курицу.
Разложите бекон.
Добавьте тонко нарезанный красный лук.
Не перегружайте поверхность начинкой, чтобы тесто хорошо пропеклось, а вкус BBQ и курицы оставался основным.
Выпекайте
Перенесите пиццу на хорошо разогретую поверхность.
Выпекайте при 250–280 °C около 6–9 минут.
Край должен стать румяным, а сыр полностью расплавиться и местами слегка подрумяниться.
Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки.
Нанесите оставшиеся 5 г соуса BBQ тонкими линиями.
Добавьте немного свежей петрушки.
Оставьте пиццу на 1 минуту.
Нарежьте на 6 сегментов и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Барбекю пиццу на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6 сегментов.
Подавайте сразу после выпечки, пока сыр остаётся мягким и тягучим, а бекон сохраняет румяную корочку.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую или светлую тарелку.
Оставьте хорошо заметными кусочки курицы, бекона, расплавленной моцареллы и красного лука.
После выпечки нанесите несколько тонких линий соуса BBQ.
Завершите небольшим количеством свежей петрушки.
Полезные советы
По желанию в начинку можно добавить немного шампиньонов,
предварительно обжарив их до испарения лишней влаги.
По желанию можно добавить небольшое количество сладкого болгарского перца.
По желанию часть моцареллы можно заменить копчёным сыром для более выраженного дымного вкуса.
Курицу предварительно доводите до полной готовности, но не пересушивайте.
Бекон лучше предварительно обжарить, чтобы лишний жир не утяжелял пиццу.
Красный лук нарезайте тонко, чтобы он успел размягчиться за время выпечки.
Соуса BBQ не должно быть слишком много:
избыток сладкого соуса может сделать вкус тяжёлым и размягчить основу.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием.
Тесто можно выдерживать в холодильнике 12–18 часов для более насыщенного вкуса.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока сыр мягкий, бекон румяный, а аромат BBQ наиболее выразительный.
Барбекю пицца
Барбекю пицца — тонкая румяная пицца с насыщенным соусом BBQ, сочной курицей, хрустящим беконом, расплавленной моцареллой и тонко нарезанным красным луком. Сладковато-копчёный соус подчёркивает вкус курицы и бекона, а небольшое количество лука добавляет свежесть и лёгкую сладость.
Количество: 1 пицца
Размер: около 26 см
Размер: около 26 см
