Ингредиенты
Для теста:
Пшеничная мука — 160 г
Вода — 104 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 1 г
Соль — 3,5 г
Оливковое масло — 5 мл
Для основы:
Соус барбекю — 70 г
Для начинки:
Куриное филе — 120 г
Моцарелла для пиццы — 100 г
Копчёный сыр — 40 г
Красный лук — 40 г
Красный болгарский перец — 25 г
Жёлтый болгарский перец — 25 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Для завершения:
Соус барбекю — 1 ч. л.
Свежая петрушка — 3–5 г
Для теста:
Пшеничная мука — 160 г
Вода — 104 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 1 г
Соль — 3,5 г
Оливковое масло — 5 мл
Для основы:
Соус барбекю — 70 г
Для начинки:
Куриное филе — 120 г
Моцарелла для пиццы — 100 г
Копчёный сыр — 40 г
Красный лук — 40 г
Красный болгарский перец — 25 г
Жёлтый болгарский перец — 25 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Для завершения:
Соус барбекю — 1 ч. л.
Свежая петрушка — 3–5 г
Способ приготовления
Приготовьте тесто
В 104 мл воды растворите дрожжи.
Добавьте муку и перемешайте до объединения ингредиентов.
Оставьте тесто на 15 минут для короткого отдыха.
Добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 7–10 минут, пока оно не станет мягким, гладким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите в слегка смазанную маслом ёмкость и накройте.
Оставьте при комнатной температуре примерно на 1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в объёме.
Для более ароматной и нежной основы можно использовать холодную ферментацию:
после начального подъёма убрать тесто в холодильник на 12–24 часа.
Перед приготовлением достать за 1,5–2 часа.
Подготовьте курицу
Куриное филе обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Слегка посолите и поперчите.
Разогрейте сковороду с 1 ч. л. оливкового масла.
Обжарьте курицу на среднем огне 4–5 минут, до готовности и лёгкой золотистой корочки.
Не пересушивайте мясо.
Переложите курицу на тарелку и немного остудите.
Подготовьте овощи
Красный и жёлтый болгарский перец нарежьте небольшими кубиками.
Красный лук нарежьте очень тонкими полукольцами.
Для этой пиццы овощи не нужно предварительно обжаривать:
небольшое количество перца сохранит приятную сладость и лёгкую текстуру после выпечки.
Подготовьте сыр
Моцареллу хорошо обсушите и натрите или нарежьте небольшими кусочками.
Копчёный сыр натрите отдельно.
Подготовьте духовку
Поставьте камень или стальной лист в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C.
Дайте поверхности хорошо прогреться перед выпечкой.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность.
Аккуратно растяните его руками до диаметра 28–30 см.
Центр сделайте тонким, а край оставьте немного толще.
Не прижимайте бортик, чтобы после выпечки он остался мягким и воздушным внутри.
Соберите пиццу
Распределите по основе 70 г соуса барбекю, оставляя около 1,5 см свободного края.
Равномерно распределите моцареллу.
Добавьте подготовленную курицу.
Разложите тонкие полукольца красного лука.
Распределите небольшое количество красного и жёлтого перца.
Сверху добавьте копчёный сыр.
Не перегружайте пиццу начинкой — овощей здесь должно быть немного,
чтобы они дополняли основной вкус, а не заменяли его.
Выпекайте
Переложите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте примерно 6–8 минут при 250–280 °C, пока край не станет румяным, а сыр полностью не расплавится.
Ориентируйтесь прежде всего на цвет края и готовность нижней части основы.
Завершите
Достаньте пиццу из духовки и оставьте на 1–2 минуты.
Нанесите сверху тонкие линии оставшегося BBQ-соуса.
Очень мелко порубите свежую петрушку и добавьте совсем немного,
чтобы она оставалась лёгким свежим акцентом.
Нарежьте пиццу на 6–8 сегментов.
Домашняя подача
Подавайте пиццу горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Сверху должны быть хорошо видны кусочки курицы, расплавленный сыр,
красный лук и небольшие яркие кубики красного и жёлтого перца.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку или каменную сервировочную доску.
Сделайте несколько тонких линий BBQ-соуса по поверхности.
Сверху добавьте минимальное количество свежей петрушки.
Не перегружайте декор: сочетание румяного теста, золотистого сыра,
курицы и небольших цветных акцентов перца уже создаёт выразительную композицию.
Полезные советы
Не добавляйте лишнюю муку при замесе — мягкое тесто даст более нежную основу.
Куриное филе предварительно обжаривайте, но не пересушивайте.
Перец нарезайте небольшими кубиками, чтобы его количество визуально оставалось умеренным.
Красный лук нарезайте очень тонко — тогда он успеет смягчиться за короткое время выпечки.
Моцареллу хорошо обсушивайте, чтобы лишняя влага не размягчила основу.
Копчёного сыра нужно немного: он должен давать лёгкую дымную ноту, а не перебивать BBQ-соус.
Не наносите слишком толстый слой BBQ-соуса — большое количество сладкого соуса сделает вкус тяжёлым.
Петрушку используйте совсем немного и добавляйте после выпечки, чтобы сохранить её свежий аромат.
Для особенно нежного и ароматного теста используйте холодную ферментацию 12–24 часа.
Подавайте пиццу сразу после приготовления, пока сыр остаётся тягучим, а края — румяными.
Приготовьте тесто
В 104 мл воды растворите дрожжи.
Добавьте муку и перемешайте до объединения ингредиентов.
Оставьте тесто на 15 минут для короткого отдыха.
Добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 7–10 минут, пока оно не станет мягким, гладким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите в слегка смазанную маслом ёмкость и накройте.
Оставьте при комнатной температуре примерно на 1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в объёме.
Для более ароматной и нежной основы можно использовать холодную ферментацию:
после начального подъёма убрать тесто в холодильник на 12–24 часа.
Перед приготовлением достать за 1,5–2 часа.
Подготовьте курицу
Куриное филе обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Слегка посолите и поперчите.
Разогрейте сковороду с 1 ч. л. оливкового масла.
Обжарьте курицу на среднем огне 4–5 минут, до готовности и лёгкой золотистой корочки.
Не пересушивайте мясо.
Переложите курицу на тарелку и немного остудите.
Подготовьте овощи
Красный и жёлтый болгарский перец нарежьте небольшими кубиками.
Красный лук нарежьте очень тонкими полукольцами.
Для этой пиццы овощи не нужно предварительно обжаривать:
небольшое количество перца сохранит приятную сладость и лёгкую текстуру после выпечки.
Подготовьте сыр
Моцареллу хорошо обсушите и натрите или нарежьте небольшими кусочками.
Копчёный сыр натрите отдельно.
Подготовьте духовку
Поставьте камень или стальной лист в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C.
Дайте поверхности хорошо прогреться перед выпечкой.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность.
Аккуратно растяните его руками до диаметра 28–30 см.
Центр сделайте тонким, а край оставьте немного толще.
Не прижимайте бортик, чтобы после выпечки он остался мягким и воздушным внутри.
Соберите пиццу
Распределите по основе 70 г соуса барбекю, оставляя около 1,5 см свободного края.
Равномерно распределите моцареллу.
Добавьте подготовленную курицу.
Разложите тонкие полукольца красного лука.
Распределите небольшое количество красного и жёлтого перца.
Сверху добавьте копчёный сыр.
Не перегружайте пиццу начинкой — овощей здесь должно быть немного,
чтобы они дополняли основной вкус, а не заменяли его.
Выпекайте
Переложите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте примерно 6–8 минут при 250–280 °C, пока край не станет румяным, а сыр полностью не расплавится.
Ориентируйтесь прежде всего на цвет края и готовность нижней части основы.
Завершите
Достаньте пиццу из духовки и оставьте на 1–2 минуты.
Нанесите сверху тонкие линии оставшегося BBQ-соуса.
Очень мелко порубите свежую петрушку и добавьте совсем немного,
чтобы она оставалась лёгким свежим акцентом.
Нарежьте пиццу на 6–8 сегментов.
Домашняя подача
Подавайте пиццу горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Сверху должны быть хорошо видны кусочки курицы, расплавленный сыр,
красный лук и небольшие яркие кубики красного и жёлтого перца.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку или каменную сервировочную доску.
Сделайте несколько тонких линий BBQ-соуса по поверхности.
Сверху добавьте минимальное количество свежей петрушки.
Не перегружайте декор: сочетание румяного теста, золотистого сыра,
курицы и небольших цветных акцентов перца уже создаёт выразительную композицию.
Полезные советы
Не добавляйте лишнюю муку при замесе — мягкое тесто даст более нежную основу.
Куриное филе предварительно обжаривайте, но не пересушивайте.
Перец нарезайте небольшими кубиками, чтобы его количество визуально оставалось умеренным.
Красный лук нарезайте очень тонко — тогда он успеет смягчиться за короткое время выпечки.
Моцареллу хорошо обсушивайте, чтобы лишняя влага не размягчила основу.
Копчёного сыра нужно немного: он должен давать лёгкую дымную ноту, а не перебивать BBQ-соус.
Не наносите слишком толстый слой BBQ-соуса — большое количество сладкого соуса сделает вкус тяжёлым.
Петрушку используйте совсем немного и добавляйте после выпечки, чтобы сохранить её свежий аромат.
Для особенно нежного и ароматного теста используйте холодную ферментацию 12–24 часа.
Подавайте пиццу сразу после приготовления, пока сыр остаётся тягучим, а края — румяными.
Барбекю пицца
Барбекю пицца — ароматная пицца с нежным румяным тестом, насыщенным соусом барбекю, сочной курицей, расплавленной моцареллой, лёгкой копчёной нотой и тонкими кольцами красного лука. Сладко-пряный BBQ-соус хорошо сочетается с курицей и сыром, а красный лук добавляет свежесть и лёгкую остроту.
