Ингредиенты
Основные:
Красная или белая фасоль — 300 г
Говядина или свинина — 500 г
Картофель — 4 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры или томатная паста — 3 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода или мясной бульон — 2,5 л
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Паприка — 1 ч. л.
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Основные:
Красная или белая фасоль — 300 г
Говядина или свинина — 500 г
Картофель — 4 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры или томатная паста — 3 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода или мясной бульон — 2,5 л
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Паприка — 1 ч. л.
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Способ приготовления
Подготовьте фасоль
Сухую фасоль промойте и замочите в холодной воде на 6–8 часов.
Затем слейте воду и отварите фасоль до полуготовности.
Приготовьте мясной бульон
Мясо нарежьте кусочками.
Залейте водой и доведите до кипения.
Снимите пену и варите до мягкости мяса.
Добавьте овощи
Лук нарежьте кубиками.
Морковь натрите.
Перец нарежьте небольшими кусочками.
Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.
Добавьте томаты или томатную пасту и прогрейте несколько минут.
Сварите суп
В бульон с мясом добавьте фасоль.
Положите картофель, нарезанный кубиками.
Добавьте овощную заправку.
Варите до полной готовности всех ингредиентов.
В конце добавьте чеснок, лавровый лист и зелень.
Дайте супу настояться 15–20 минут.
Домашняя подача
Подавайте бобовый суп горячим со свежим хлебом или домашними лепёшками.
Дополните зеленью и сметаной по желанию.
Современная подача
Разлейте суп в глубокие керамические тарелки.
Украсьте свежей зеленью, каплей оливкового масла и хрустящими гренками.
Можно подать с небольшими тостами или запечённым чесночным хлебом.
Полезные советы
Замачивание фасоли помогает ей быстрее свариться и делает текстуру супа нежнее.
Для более насыщенного вкуса лучше использовать мясной бульон.
Если хочется более густой консистенции, часть фасоли можно слегка размять в супе.
Суп становится ещё вкуснее после настаивания.
Подготовьте фасоль
Сухую фасоль промойте и замочите в холодной воде на 6–8 часов.
Затем слейте воду и отварите фасоль до полуготовности.
Приготовьте мясной бульон
Мясо нарежьте кусочками.
Залейте водой и доведите до кипения.
Снимите пену и варите до мягкости мяса.
Добавьте овощи
Лук нарежьте кубиками.
Морковь натрите.
Перец нарежьте небольшими кусочками.
Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.
Добавьте томаты или томатную пасту и прогрейте несколько минут.
Сварите суп
В бульон с мясом добавьте фасоль.
Положите картофель, нарезанный кубиками.
Добавьте овощную заправку.
Варите до полной готовности всех ингредиентов.
В конце добавьте чеснок, лавровый лист и зелень.
Дайте супу настояться 15–20 минут.
Домашняя подача
Подавайте бобовый суп горячим со свежим хлебом или домашними лепёшками.
Дополните зеленью и сметаной по желанию.
Современная подача
Разлейте суп в глубокие керамические тарелки.
Украсьте свежей зеленью, каплей оливкового масла и хрустящими гренками.
Можно подать с небольшими тостами или запечённым чесночным хлебом.
Полезные советы
Замачивание фасоли помогает ей быстрее свариться и делает текстуру супа нежнее.
Для более насыщенного вкуса лучше использовать мясной бульон.
Если хочется более густой консистенции, часть фасоли можно слегка размять в супе.
Суп становится ещё вкуснее после настаивания.
Бобовый суп
Бобовый суп — традиционное блюдо, популярное в разных кухнях мира. Основу составляет фасоль, которая делает суп питательным и придаёт ему приятную густоту. В сочетании с овощами, ароматными специями и насыщенным бульоном получается вкусное домашнее блюдо, которое отлично подходит для семейного обеда.
