Ингредиенты
Основные:
Красная консервированная фасоль — 200 г
Белая консервированная фасоль — 200 г
Нут консервированный — 200 г
Помидоры черри — 250 г
Свежий огурец — 1 шт.
Красный болгарский перец — 1 шт.
Красный лук — 1/2 шт.
Свежая петрушка — небольшой пучок
Свежий укроп — небольшой пучок
Для заправки:
Оливковое масло Extra Virgin — 4 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Мёд — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик
Специи:
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Основные:
Красная консервированная фасоль — 200 г
Белая консервированная фасоль — 200 г
Нут консервированный — 200 г
Помидоры черри — 250 г
Свежий огурец — 1 шт.
Красный болгарский перец — 1 шт.
Красный лук — 1/2 шт.
Свежая петрушка — небольшой пучок
Свежий укроп — небольшой пучок
Для заправки:
Оливковое масло Extra Virgin — 4 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Мёд — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик
Специи:
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте бобовые
Фасоль и нут откиньте на дуршлаг.
Хорошо промойте холодной водой.
Оставьте стекать.
Подготовьте овощи
Черри разрежьте пополам.
Огурец нарежьте небольшими кубиками.
Перец нарежьте тонкой соломкой.
Красный лук — тонкими полукольцами.
Зелень мелко нарубите.
Приготовьте заправку
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу и мёд.
Добавьте измельчённый чеснок.
Посолите и поперчите.
Хорошо перемешайте до однородной эмульсии.
Соберите салат
Соедините фасоль, нут и подготовленные овощи.
Добавьте зелень.
Полейте заправкой.
Аккуратно перемешайте.
Дайте салату настояться 15–20 минут перед подачей.
Домашняя подача
Подавайте салат охлаждённым в глубокой салатнице.
Дополните свежим хлебом, чиабаттой или цельнозерновыми тостами.
Современная подача
Выложите салат высокой горкой на широкую светлую тарелку.
Украсьте свежей зеленью, микрозеленью, половинками томатов черри и несколькими каплями оливкового масла.
Для более выразительной текстуры можно посыпать салат слегка обжаренными тыквенными семечками или кедровыми орешками.
Полезные советы
Если используете сухую фасоль и нут, предварительно замочите их на ночь и сварите до мягкости.
Заправляйте салат за 15–20 минут до подачи — вкус станет более насыщенным.
Для более яркого аромата используйте только свежую зелень.
Вместо лимонного сока можно использовать сок лайма — он придаст более свежий цитрусовый вкус.
Салат отлично сочетается с запечённой курицей, рыбой, мясом на гриле или может подаваться как самостоятельное блюдо.
Подготовьте бобовые
Фасоль и нут откиньте на дуршлаг.
Хорошо промойте холодной водой.
Оставьте стекать.
Подготовьте овощи
Черри разрежьте пополам.
Огурец нарежьте небольшими кубиками.
Перец нарежьте тонкой соломкой.
Красный лук — тонкими полукольцами.
Зелень мелко нарубите.
Приготовьте заправку
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу и мёд.
Добавьте измельчённый чеснок.
Посолите и поперчите.
Хорошо перемешайте до однородной эмульсии.
Соберите салат
Соедините фасоль, нут и подготовленные овощи.
Добавьте зелень.
Полейте заправкой.
Аккуратно перемешайте.
Дайте салату настояться 15–20 минут перед подачей.
Домашняя подача
Подавайте салат охлаждённым в глубокой салатнице.
Дополните свежим хлебом, чиабаттой или цельнозерновыми тостами.
Современная подача
Выложите салат высокой горкой на широкую светлую тарелку.
Украсьте свежей зеленью, микрозеленью, половинками томатов черри и несколькими каплями оливкового масла.
Для более выразительной текстуры можно посыпать салат слегка обжаренными тыквенными семечками или кедровыми орешками.
Полезные советы
Если используете сухую фасоль и нут, предварительно замочите их на ночь и сварите до мягкости.
Заправляйте салат за 15–20 минут до подачи — вкус станет более насыщенным.
Для более яркого аромата используйте только свежую зелень.
Вместо лимонного сока можно использовать сок лайма — он придаст более свежий цитрусовый вкус.
Салат отлично сочетается с запечённой курицей, рыбой, мясом на гриле или может подаваться как самостоятельное блюдо.
Бобовый салат
Бобовый салат — универсальное блюдо современной домашней кухни, в котором сочетаются нежная фасоль, нут, свежие овощи и ароматная зелень. Благодаря богатому составу салат получается питательным, но остаётся лёгким и свежим. Лимонно-горчичная заправка подчёркивает вкус овощей и придаёт приятную пикантность.
