Ингредиенты
Для основы:
Говядина на кости или мякоть — 600 г
Вода — 2,5 л
Фасоль белая или красная (сухая)— 300 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Овощи:
Картофель — 3 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Специи:
Лавровый лист — 2 шт.
Паприка — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Душистый перец горошком — 4–5 шт.
Соль — по вкусу
Для подачи:
Свежая петрушка — небольшой пучок
Зелёный лук — сметана — по желанию
Домашний хлеб — для подачи
Для основы:
Говядина на кости или мякоть — 600 г
Вода — 2,5 л
Фасоль белая или красная (сухая)— 300 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Овощи:
Картофель — 3 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Специи:
Лавровый лист — 2 шт.
Паприка — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Душистый перец горошком — 4–5 шт.
Соль — по вкусу
Для подачи:
Свежая петрушка — небольшой пучок
Зелёный лук — сметана — по желанию
Домашний хлеб — для подачи
Способ приготовления
Подготовьте фасоль
Сухую фасоль промойте и замочите в холодной воде на 8–12 часов.
После замачивания воду слейте, фасоль промойте.
Отварите её отдельно до почти полной мягкости — около 40–60 минут в зависимости от сорта.
Приготовьте мясной бульон
Говядину промойте и залейте холодной водой.
Доведите до кипения и снимите пену.
Добавьте лавровый лист и душистый перец.
Варите на слабом огне около 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
Готовое мясо достаньте, нарежьте кусочками и верните в суп в конце приготовления.
Приготовьте овощную основу
В кастрюле разогрейте растительное масло.
Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до мягкости.
Положите морковь и болгарский перец.
Готовьте ещё несколько минут.
Добавьте томатную пасту и нарезанные помидоры.
Тушите 5–7 минут, чтобы овощи раскрыли вкус.
Сварите суп
В мясной бульон добавьте нарезанный картофель.
Варите около 10 минут.
Добавьте фасоль и овощную основу.
Всыпьте паприку, чёрный перец и соль.
Варите ещё 15–20 минут, пока овощи полностью не приготовятся.
Завершите приготовление
Часть фасоли можно слегка размять ложкой прямо в кастрюле — это сделает суп более густым и насыщенным.
Добавьте измельчённый чеснок и свежую зелень.
Выключите огонь и оставьте суп под крышкой на 10–15 минут.
Домашняя подача
Подавайте фасолевый суп горячим в глубоких тарелках.
Добавьте свежую петрушку, зелёный лук и при желании ложку сметаны.
Лучшим дополнением станет свежий домашний хлеб.
Современная подача
Подавайте суп в глубокой керамической миске.
Сверху красиво разместите кусочки говядины, несколько целых фасолин и свежую зелень.
Добавьте несколько капель ароматного масла для более выразительной подачи.
Полезные советы
Замачивание фасоли не только сокращает время приготовления, но и делает её более нежной.
Для насыщенного вкуса лучше использовать мясо с косточкой — оно даёт глубокий бульон.
Не добавляйте томат сразу к картофелю — кислота может замедлить его приготовление.
Часть фасоли можно размять для естественного загущения без добавления муки.
Чеснок и зелень лучше добавлять в конце, чтобы сохранить аромат.
После приготовления дайте супу немного настояться — вкус станет более гармоничным.
Подготовьте фасоль
Сухую фасоль промойте и замочите в холодной воде на 8–12 часов.
После замачивания воду слейте, фасоль промойте.
Отварите её отдельно до почти полной мягкости — около 40–60 минут в зависимости от сорта.
Приготовьте мясной бульон
Говядину промойте и залейте холодной водой.
Доведите до кипения и снимите пену.
Добавьте лавровый лист и душистый перец.
Варите на слабом огне около 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
Готовое мясо достаньте, нарежьте кусочками и верните в суп в конце приготовления.
Приготовьте овощную основу
В кастрюле разогрейте растительное масло.
Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до мягкости.
Положите морковь и болгарский перец.
Готовьте ещё несколько минут.
Добавьте томатную пасту и нарезанные помидоры.
Тушите 5–7 минут, чтобы овощи раскрыли вкус.
Сварите суп
В мясной бульон добавьте нарезанный картофель.
Варите около 10 минут.
Добавьте фасоль и овощную основу.
Всыпьте паприку, чёрный перец и соль.
Варите ещё 15–20 минут, пока овощи полностью не приготовятся.
Завершите приготовление
Часть фасоли можно слегка размять ложкой прямо в кастрюле — это сделает суп более густым и насыщенным.
Добавьте измельчённый чеснок и свежую зелень.
Выключите огонь и оставьте суп под крышкой на 10–15 минут.
Домашняя подача
Подавайте фасолевый суп горячим в глубоких тарелках.
Добавьте свежую петрушку, зелёный лук и при желании ложку сметаны.
Лучшим дополнением станет свежий домашний хлеб.
Современная подача
Подавайте суп в глубокой керамической миске.
Сверху красиво разместите кусочки говядины, несколько целых фасолин и свежую зелень.
Добавьте несколько капель ароматного масла для более выразительной подачи.
Полезные советы
Замачивание фасоли не только сокращает время приготовления, но и делает её более нежной.
Для насыщенного вкуса лучше использовать мясо с косточкой — оно даёт глубокий бульон.
Не добавляйте томат сразу к картофелю — кислота может замедлить его приготовление.
Часть фасоли можно размять для естественного загущения без добавления муки.
Чеснок и зелень лучше добавлять в конце, чтобы сохранить аромат.
После приготовления дайте супу немного настояться — вкус станет более гармоничным.
Фасолевый суп
Наваристый фасолевый суп с нежной говядиной, мягкой фасолью и ароматными овощами — это классическое домашнее блюдо с насыщенным вкусом и уютным характером. Густой мясной бульон, сладость моркови, аромат зелени и нежная текстура фасоли делают этот суп сытным и согревающим.
