Ингредиенты

Тёмный шоколад 60–70% — 200 г
Сливочное масло — 150 г
Сахар — 180 г
Яйца — 3 шт.
Пшеничная мука — 100 г
Какао-порошок — 30 г
Грецкие орехи — 120 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Соль — щепотка

Способ приготовления

Подготовьте шоколадную основу
Разломайте шоколад на небольшие кусочки.
Добавьте сливочное масло и растопите всё на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами.
Перемешайте до получения однородной гладкой массы.
Оставьте шоколадную смесь немного остыть.

Приготовьте тесто
Яйца смешайте с сахаром венчиком до однородности, не взбивая до пышной пены.
Добавьте ванильный экстракт и щепотку соли.
Влейте слегка остывшую шоколадно-масляную смесь и перемешайте.
Муку и какао-порошок просейте в миску.
Аккуратно перемешайте тесто лопаткой до однородности.
Не вымешивайте слишком долго.

Добавьте орехи
Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде или в духовке.
Крупно порубите орехи, оставив небольшую часть для украшения.
Добавьте большую часть орехов в тесто и перемешайте.

Выпеките брауни
Разогрейте духовку до 170 °C.
Форму размером 20 × 20 см застелите пергаментом.
Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность.
Посыпьте сверху оставшимися грецкими орехами.
Выпекайте брауни около 25–30 минут.
Готовый брауни должен иметь плотную корочку сверху,
а середина оставаться слегка влажной. Не пересушивайте десерт.
Достаньте брауни из духовки и полностью остудите в форме.
После охлаждения нарежьте на квадратные кусочки.

Подача
Подавайте брауни квадратами к кофе, чаю или молоку.
Для десертной подачи можно добавить шарик ванильного мороженого,
немного шоколадного соуса или свежие ягоды.

Полезные советы
Не передерживайте брауни в духовке — после полного охлаждения середина станет плотнее,
поэтому не стоит ждать, пока она полностью затвердеет во время выпечки.
Используйте качественный тёмный шоколад
с содержанием какао около 60–70% — он определяет основной вкус десерта.
Грецкие орехи лучше слегка подсушить перед добавлением в тесто — так их аромат станет насыщеннее.
Не взбивайте яйца с сахаром до пышной пены и не перемешивайте тесто слишком долго,
чтобы брауни сохранил плотную текстуру.
Полностью охлаждённый брауни легче аккуратно нарезать ровными кусочками.
Для особенно плотной и насыщенной текстуры
можно оставить брауни на несколько часов после охлаждения перед нарезкой.

Брауни — знаменитый американский шоколадный десерт с плотной, насыщенной текстурой, тонкой корочкой и слегка влажной серединой. Тёмный шоколад и какао делают вкус глубоким и шоколадным, а обжаренные грецкие орехи добавляют приятный хруст.