Ингредиенты
Для бризоля
Говяжий или свино-говяжий фарш - 500 г
Яйца — 5 шт.
Молоко — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки
Твёрдый сыр — 120 г
Маринованные огурцы — 3 шт.
Репчатый лук — ½ небольшой шт., по желанию
Майонез или сметана — 2–3 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик, по желанию
Для подачи
Свежая зелень — небольшой пучок
Для бризоля
Говяжий или свино-говяжий фарш - 500 г
Яйца — 5 шт.
Молоко — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки
Твёрдый сыр — 120 г
Маринованные огурцы — 3 шт.
Репчатый лук — ½ небольшой шт., по желанию
Майонез или сметана — 2–3 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик, по желанию
Для подачи
Свежая зелень — небольшой пучок
Способ приготовления
Подготовьте начинку
Сыр натрите на крупной тёрке.
Маринованные огурцы нарежьте тонкой соломкой.
Если используете лук, нарежьте его очень тонко.
Для соуса смешайте майонез или сметану с измельчённым чесноком.
Подготовьте фарш
Фарш посолите и поперчите.
Перемешайте до однородности.
Разделите фарш на 5 равных частей.
Каждую часть положите между двумя листами пищевой плёнки.
Раскатайте или аккуратно расплющите в очень тонкую круглую лепёшку диаметром примерно 18–20 см.
Толщина должна быть около 2–3 мм.
Приготовьте яичную смесь
Одно яйцо разбейте в миску.
Добавьте примерно 2 ч. л. молока и небольшую щепотку соли.
Слегка взбейте вилкой до однородности.
Остальные яйца готовьте таким же способом по одному, чтобы каждый бризоль получился одинаковым.
Приготовьте первый бризоль
Разогрейте сковороду диаметром около 20 см.
Слегка смажьте её растительным маслом.
Вылейте яичную смесь и быстро распределите по дну.
Аккуратно переверните подготовленную мясную лепёшку на яйцо.
Слегка прижмите её лопаткой.
Готовьте около 2–3 минут на среднем огне.
Аккуратно переверните бризоль так, чтобы мясная сторона оказалась снизу.
Готовьте ещё 3–4 минуты, пока мясо полностью не приготовится.
Второй раз переворачивать уже не нужно.
Добавьте начинку
Снимите готовый бризоль со сковороды.
Смажьте поверхность небольшим количеством майонеза или сметанного соуса.
На один край выложите немного тёртого сыра и маринованных огурцов.
По желанию добавьте немного тонко нарезанного лука.
Сверните бризоль плотным рулетом.
Расплавьте сыр
Переложите рулет обратно в тёплую сковороду.
Накройте крышкой.
Прогрейте 1–2 минуты на минимальном огне, чтобы сыр внутри успел расплавиться.
Таким же образом приготовьте остальные бризоли.
Подача
Подавайте бризоли горячими.
Можно оставить их целыми или разрезать пополам по диагонали.
Посыпьте свежей зеленью.
По желанию подайте рядом свежие овощи или лёгкий салат.
Домашняя подача
Выложите бризоль целым рулетом или разрежьте пополам.
Добавьте немного свежей зелени и несколько ломтиков свежего овощного салата.
Современная подача
Разрежьте каждый рулет по диагонали и разместите две половинки срезом вверх.
Так хорошо видны слои яйца, мясной основы, расплавленного сыра и маринованного огурца.
Украсьте небольшим количеством свежей зелени.
Полезные советы
Фарш распределяйте очень тонким слоем — это главное условие равномерного приготовления бризоля.
Не делайте мясную лепёшку слишком толстой,
иначе яйцо уже подрумянится, а мясо внутри ещё не успеет приготовиться.
Яичный слой удобнее готовить с каждой порцией яйца отдельно — так все бризоли получатся одинакового размера.
Не перегружайте начинку большим количеством сыра и огурцов: рулет должен легко сворачиваться.
Сыр лучше выбирать хорошо плавящийся — гауда, эдам, чеддер или моцарелла.
Маринованные огурцы лучше слегка обсушить, чтобы лишняя влага не размочила мясо.
Не жарьте бризоль на слишком сильном огне: яйцо быстро подрумянится, а мясу потребуется больше времени.
После приготовления подавайте блюдо сразу, пока сыр остаётся мягким и тягучим.
Подготовьте начинку
Сыр натрите на крупной тёрке.
Маринованные огурцы нарежьте тонкой соломкой.
Если используете лук, нарежьте его очень тонко.
Для соуса смешайте майонез или сметану с измельчённым чесноком.
Подготовьте фарш
Фарш посолите и поперчите.
Перемешайте до однородности.
Разделите фарш на 5 равных частей.
Каждую часть положите между двумя листами пищевой плёнки.
Раскатайте или аккуратно расплющите в очень тонкую круглую лепёшку диаметром примерно 18–20 см.
Толщина должна быть около 2–3 мм.
Приготовьте яичную смесь
Одно яйцо разбейте в миску.
Добавьте примерно 2 ч. л. молока и небольшую щепотку соли.
Слегка взбейте вилкой до однородности.
Остальные яйца готовьте таким же способом по одному, чтобы каждый бризоль получился одинаковым.
Приготовьте первый бризоль
Разогрейте сковороду диаметром около 20 см.
Слегка смажьте её растительным маслом.
Вылейте яичную смесь и быстро распределите по дну.
Аккуратно переверните подготовленную мясную лепёшку на яйцо.
Слегка прижмите её лопаткой.
Готовьте около 2–3 минут на среднем огне.
Аккуратно переверните бризоль так, чтобы мясная сторона оказалась снизу.
Готовьте ещё 3–4 минуты, пока мясо полностью не приготовится.
Второй раз переворачивать уже не нужно.
Добавьте начинку
Снимите готовый бризоль со сковороды.
Смажьте поверхность небольшим количеством майонеза или сметанного соуса.
На один край выложите немного тёртого сыра и маринованных огурцов.
По желанию добавьте немного тонко нарезанного лука.
Сверните бризоль плотным рулетом.
Расплавьте сыр
Переложите рулет обратно в тёплую сковороду.
Накройте крышкой.
Прогрейте 1–2 минуты на минимальном огне, чтобы сыр внутри успел расплавиться.
Таким же образом приготовьте остальные бризоли.
Подача
Подавайте бризоли горячими.
Можно оставить их целыми или разрезать пополам по диагонали.
Посыпьте свежей зеленью.
По желанию подайте рядом свежие овощи или лёгкий салат.
Домашняя подача
Выложите бризоль целым рулетом или разрежьте пополам.
Добавьте немного свежей зелени и несколько ломтиков свежего овощного салата.
Современная подача
Разрежьте каждый рулет по диагонали и разместите две половинки срезом вверх.
Так хорошо видны слои яйца, мясной основы, расплавленного сыра и маринованного огурца.
Украсьте небольшим количеством свежей зелени.
Полезные советы
Фарш распределяйте очень тонким слоем — это главное условие равномерного приготовления бризоля.
Не делайте мясную лепёшку слишком толстой,
иначе яйцо уже подрумянится, а мясо внутри ещё не успеет приготовиться.
Яичный слой удобнее готовить с каждой порцией яйца отдельно — так все бризоли получатся одинакового размера.
Не перегружайте начинку большим количеством сыра и огурцов: рулет должен легко сворачиваться.
Сыр лучше выбирать хорошо плавящийся — гауда, эдам, чеддер или моцарелла.
Маринованные огурцы лучше слегка обсушить, чтобы лишняя влага не размочила мясо.
Не жарьте бризоль на слишком сильном огне: яйцо быстро подрумянится, а мясу потребуется больше времени.
После приготовления подавайте блюдо сразу, пока сыр остаётся мягким и тягучим.
Бризоль с мясной начинкой и сыром
Бризоль с мясной начинкой и сыром — тонкая мясная лепёшка, обжаренная вместе с нежным яичным блинчиком и дополненная расплавленным сыром и хрустящими маринованными огурцами. Горячий бризоль сворачивается рулетом, поэтому внутри получается сочная мясная начинка с нежным сыром и свежей пикантной ноткой.
