Ингредиенты

Основные:
Куриное филе — 300 г
Салат ромэн — 1 большой кочан
Помидоры черри — 150 г
Пармезан — 50 г
Белый хлеб или багет — 2–3 ломтика
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло — 2 ст. л.
Для соуса Цезарь:
Майонез качественный — 3 ст. л.
Сметана или греческий йогурт — 2 ст. л.
Пармезан тёртый — 20 г
Лимонный сок — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Анчоусы — 2–3 филе (по желанию)
Вустерский соус — несколько капель
(по желанию)
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный свежемолотый перец — по вкусу

Способ приготовления

Подготовьте курицу
Куриное филе обсушите.
Посолите, поперчите и слегка смажьте оливковым маслом.
Обжарьте на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки с двух сторон.
Готовую курицу оставьте на несколько минут, затем нарежьте аккуратными ломтиками.

Приготовьте сухарики
Хлеб нарежьте небольшими кубиками.
Смешайте с оливковым маслом и измельчённым чесноком.
Подсушите в духовке при 180 °C около 10–15 минут до золотистого цвета.
Оставьте остывать.

Приготовьте соус Цезарь
Соедините майонез, сметану или йогурт, лимонный сок и горчицу.
Добавьте измельчённый чеснок, тёртый пармезан и по желанию анчоусы.
Перемешайте до однородного кремового соуса.
Попробуйте вкус — он должен быть сливочным, слегка кислым и пикантным.

Соберите салат
Листья ромэна промойте и хорошо обсушите.
Порвите крупными кусочками руками.
Добавьте часть соуса и аккуратно перемешайте листья.
Выложите сверху кусочки курицы, помидоры черри и сухарики.
Посыпьте тёртым пармезаном.
Перед подачей добавьте немного свежемолотого перца.

Домашняя подача
Подавайте Цезарь сразу после приготовления, пока листья остаются хрустящими, а сухарики сохраняют текстуру.
Выложите салат в большую красивую тарелку и украсьте дополнительными ломтиками курицы и сыром.

Современная подача
Разложите листья ромэна веером на широкой тарелке.
Сверху разместите ломтики курицы, сухарики, половинки черри и стружку пармезана.
Добавьте соус тонкими линиями сверху для более ресторанного вида.

Полезные советы
Не заправляйте салат заранее — листья быстро потеряют хруст.
Хорошо обсушите ромэн после мытья, иначе соус станет водянистым.
Сухарики лучше готовить самостоятельно — они намного ароматнее покупных.
Дайте курице немного отдохнуть после жарки, чтобы соки равномерно распределились.
Пармезан лучше использовать в виде тонкой стружки — так он красивее выглядит и лучше раскрывает вкус.
Для более лёгкой версии часть майонеза можно заменить греческим йогуртом.
Классический Цезарь не требует большого количества овощей — главный акцент должен оставаться на листьях, соусе, сыре и сухариках.