Ингредиенты

Основные:
Цветная капуста — 500 г
Свежий огурец — 1 шт.
Помидоры черри — 150 г
Болгарский перец — 1 шт.
Красный лук — 1/2 шт.
Свежая петрушка — небольшой пучок
Свежий укроп — небольшой пучок
Кунжут или семечки — 1 ст. л.
Для маринада:
Вода — 150 мл
Яблочный уксус или винный уксус — 3 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Мёд или сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Специи:
Чёрный молотый перец — по вкусу
Паприка сладкая — 1/2 ч. л.

Способ приготовления

Подготовьте цветную капусту
Разберите цветную капусту на небольшие соцветия.
Хорошо промойте и обсушите.
Опустите капусту в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты,
чтобы она стала немного мягче, но сохранила приятный хруст.
Сразу переложите в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Приготовьте маринад
В небольшой миске соедините воду, уксус, оливковое масло, мёд или сахар, соль и специи.
Добавьте измельчённый чеснок.
Перемешайте до растворения соли и сахара.

Замаринуйте капусту
Переложите цветную капусту в глубокую ёмкость.
Залейте подготовленным маринадом.
Перемешайте и оставьте в холодильнике минимум на 2–3 часа.
Для более насыщенного вкуса можно оставить капусту мариноваться на ночь.

Подготовьте овощи
Огурец нарежьте небольшими кусочками.
Помидоры черри разрежьте пополам.
Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Свежую зелень мелко порубите.

Соберите салат
Достаньте маринованную цветную капусту и дайте лишнему маринаду немного стечь.
Соедините капусту с овощами и зеленью.
Аккуратно перемешайте.
Перед подачей посыпьте кунжутом или семечками.
При необходимости добавьте немного оливкового масла.

Домашняя подача
Подавайте салат охлаждённым в красивой салатнице.
Украсьте свежей зеленью и сверху добавьте немного кунжута.
Такой салат отлично подходит как самостоятельное блюдо или как лёгкое дополнение к мясу и рыбе.

Современная подача
Выложите салат на широкую светлую тарелку.
Разложите сверху красивые кусочки маринованной цветной капусты, яркий перец, зелень и семечки.
Для более эффектного вида добавьте несколько капель оливкового масла и немного свежей зелени перед подачей.

Полезные советы
Не переваривайте цветную капусту — она должна сохранить лёгкий хруст.
Чем дольше капуста находится в маринаде, тем насыщеннее становится её вкус.
Лучше использовать свежую плотную цветную капусту без тёмных пятен.
Маринованную капусту можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Заправляйте овощи непосредственно перед подачей, чтобы они сохранили свежесть.
Для более пикантного вкуса можно добавить немного чили или свежего имбиря.
Такой салат хорошо сочетается с запечённой рыбой, мясом и блюдами на гриле.