Ингредиенты
Для основы:
Цветная капуста — 1 кг
Овощной или куриный бульон — 1,2 л
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 40 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Для нежной текстуры:
Сливки 20% — 200 мл
Картофель — 1 шт. (150 г)
Специи:
Мускатный орех — ¼ ч. л.
Белый молотый перец — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Соль — по вкус
Для подачи:
Оливковое масло — несколько капель
Обжаренные семена тыквы или миндальные лепестки — 30 г
Свежая зелень — по желанию
Сухарики из багета — для подачи
Для основы:
Цветная капуста — 1 кг
Овощной или куриный бульон — 1,2 л
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 40 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Для нежной текстуры:
Сливки 20% — 200 мл
Картофель — 1 шт. (150 г)
Специи:
Мускатный орех — ¼ ч. л.
Белый молотый перец — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Соль — по вкус
Для подачи:
Оливковое масло — несколько капель
Обжаренные семена тыквы или миндальные лепестки — 30 г
Свежая зелень — по желанию
Сухарики из багета — для подачи
Способ приготовления
Подготовьте овощи
Цветную капусту разделите на небольшие соцветия и хорошо промойте.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Чеснок измельчите.
Приготовьте ароматную основу
В кастрюле растопите сливочное масло вместе с оливковым.
Добавьте лук и готовьте на среднем огне 4–5 минут до мягкости.
Положите чеснок и прогрейте несколько секунд до появления аромата.
Сварите суп
Добавьте картофель и цветную капусту.
Залейте горячим бульоном так, чтобы овощи были почти полностью покрыты.
Варите на слабом огне 20–25 минут, пока капуста и картофель не станут мягкими.
Создайте кремовую текстуру
Измельчите суп погружным блендером до гладкого состояния.
Добавьте горячие сливки.
Всыпьте мускатный орех, соль и перец.
Перемешайте и прогрейте ещё 2–3 минуты, не доводя до сильного кипения.
Завершите приготовление
Попробуйте суп и при необходимости откорректируйте вкус.
Дайте ему постоять под крышкой 5 минут перед подачей — текстура станет более однородной.
Домашняя подача
Подавайте крем-суп горячим в глубоких тарелках.
Добавьте немного оливкового масла, сухарики и свежую зелень.
Современная подача
Подавайте суп в широкой светлой керамической тарелке.
В центр добавьте несколько капель оливкового масла,
сверху разместите хрустящие семена или миндальные лепестки.
Нежная белая текстура супа и минималистичная подача подчеркнут главный ингредиент — цветную капусту.
Полезные советы
Не переваривайте цветную капусту слишком долго — при длительной варке она теряет нежный аромат.
Для более глубокого вкуса часть капусты можно предварительно запечь до лёгкой золотистой корочки.
Картофель добавляется не для вкуса, а для естественной кремовой структуры.
Сливки лучше добавлять в конце приготовления — так вкус останется мягким и свежим.
Мускатный орех используйте умеренно: он должен подчёркивать вкус, а не перебивать его.
Крем-суп лучше подавать сразу после приготовления, пока текстура остаётся максимально нежной.
Подготовьте овощи
Цветную капусту разделите на небольшие соцветия и хорошо промойте.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Чеснок измельчите.
Приготовьте ароматную основу
В кастрюле растопите сливочное масло вместе с оливковым.
Добавьте лук и готовьте на среднем огне 4–5 минут до мягкости.
Положите чеснок и прогрейте несколько секунд до появления аромата.
Сварите суп
Добавьте картофель и цветную капусту.
Залейте горячим бульоном так, чтобы овощи были почти полностью покрыты.
Варите на слабом огне 20–25 минут, пока капуста и картофель не станут мягкими.
Создайте кремовую текстуру
Измельчите суп погружным блендером до гладкого состояния.
Добавьте горячие сливки.
Всыпьте мускатный орех, соль и перец.
Перемешайте и прогрейте ещё 2–3 минуты, не доводя до сильного кипения.
Завершите приготовление
Попробуйте суп и при необходимости откорректируйте вкус.
Дайте ему постоять под крышкой 5 минут перед подачей — текстура станет более однородной.
Домашняя подача
Подавайте крем-суп горячим в глубоких тарелках.
Добавьте немного оливкового масла, сухарики и свежую зелень.
Современная подача
Подавайте суп в широкой светлой керамической тарелке.
В центр добавьте несколько капель оливкового масла,
сверху разместите хрустящие семена или миндальные лепестки.
Нежная белая текстура супа и минималистичная подача подчеркнут главный ингредиент — цветную капусту.
Полезные советы
Не переваривайте цветную капусту слишком долго — при длительной варке она теряет нежный аромат.
Для более глубокого вкуса часть капусты можно предварительно запечь до лёгкой золотистой корочки.
Картофель добавляется не для вкуса, а для естественной кремовой структуры.
Сливки лучше добавлять в конце приготовления — так вкус останется мягким и свежим.
Мускатный орех используйте умеренно: он должен подчёркивать вкус, а не перебивать его.
Крем-суп лучше подавать сразу после приготовления, пока текстура остаётся максимально нежной.
Цветная капуста крем-суп
Нежный крем-суп из цветной капусты с бархатной текстурой, сливочным вкусом и тонким ароматом мускатного ореха — это лёгкое и изысканное блюдо европейской кухни. Мягкая сладость цветной капусты, нежные сливки и ароматная овощная основа создают гармоничный суп, который подходит как для домашнего обеда, так и для красивой ресторанной подачи.
