Ингредиенты
Для салата:
Филе лосося слабосолёное или запечённое — 250 г
Салат ромэн — 1 кочан
Пармезан — 50 г
Белый хлеб или багет — 100 г
Помидоры черри — 150 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Для соуса «Цезарь»:
Майонез — 3 ст. л.
Пармезан тёртый — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Лимонный сок — 1 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для салата:
Филе лосося слабосолёное или запечённое — 250 г
Салат ромэн — 1 кочан
Пармезан — 50 г
Белый хлеб или багет — 100 г
Помидоры черри — 150 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Для соуса «Цезарь»:
Майонез — 3 ст. л.
Пармезан тёртый — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Лимонный сок — 1 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте сухарики
Нарежьте хлеб небольшими кубиками.
Смешайте с оливковым маслом и слегка подсушите в духовке при 180 °C до золотистого цвета.
Подготовьте лосось
Если используете свежий лосось, запеките его или обжарьте до готовности.
Остудите и разделите на крупные кусочки.
Слабосолёный лосось нарежьте тонкими ломтиками.
Приготовьте соус
Соедините майонез, лимонный сок, горчицу, измельчённый чеснок, оливковое масло и пармезан.
Перемешайте до однородной кремовой консистенции.
Соберите салат
Листья ромэна промойте, обсушите и порвите руками.
Добавьте часть соуса и аккуратно перемешайте.
Выложите салат на тарелку.
Добавьте кусочки лосося, сухарики и помидоры черри.
Посыпьте тёртым пармезаном.
Домашняя подача
Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы листья оставались хрустящими.
Дополните свежим лимоном.
Современная подача
Выложите салат на широкую тарелку.
Разместите сверху ломтики лосося, крупные лепестки пармезана и хрустящие сухарики.
Украсьте зеленью и несколькими каплями соуса.
Полезные советы
Заправляйте салат непосредственно перед подачей, чтобы сухарики не размокли.
Для более насыщенного вкуса лучше использовать лосось собственного приготовления или слабосолёную рыбу хорошего качества.
Не заменяйте ромэн обычными мягкими салатными листьями — именно хрустящая структура делает «Цезарь» узнаваемым.
Пармезан лучше добавлять крупными лепестками, так вкус сыра раскрывается ярче.
Подготовьте сухарики
Нарежьте хлеб небольшими кубиками.
Смешайте с оливковым маслом и слегка подсушите в духовке при 180 °C до золотистого цвета.
Подготовьте лосось
Если используете свежий лосось, запеките его или обжарьте до готовности.
Остудите и разделите на крупные кусочки.
Слабосолёный лосось нарежьте тонкими ломтиками.
Приготовьте соус
Соедините майонез, лимонный сок, горчицу, измельчённый чеснок, оливковое масло и пармезан.
Перемешайте до однородной кремовой консистенции.
Соберите салат
Листья ромэна промойте, обсушите и порвите руками.
Добавьте часть соуса и аккуратно перемешайте.
Выложите салат на тарелку.
Добавьте кусочки лосося, сухарики и помидоры черри.
Посыпьте тёртым пармезаном.
Домашняя подача
Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы листья оставались хрустящими.
Дополните свежим лимоном.
Современная подача
Выложите салат на широкую тарелку.
Разместите сверху ломтики лосося, крупные лепестки пармезана и хрустящие сухарики.
Украсьте зеленью и несколькими каплями соуса.
Полезные советы
Заправляйте салат непосредственно перед подачей, чтобы сухарики не размокли.
Для более насыщенного вкуса лучше использовать лосось собственного приготовления или слабосолёную рыбу хорошего качества.
Не заменяйте ромэн обычными мягкими салатными листьями — именно хрустящая структура делает «Цезарь» узнаваемым.
Пармезан лучше добавлять крупными лепестками, так вкус сыра раскрывается ярче.
Цезарь с лососем
«Цезарь» с лососем — современная версия знаменитого салата, в которой традиционные ингредиенты дополняются нежной рыбой. Сочетание свежего салата ромэн, хрустящих гренок, пармезана и мягкого вкуса лосося создаёт гармоничное блюдо, подходящее как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
